現在城市里烘焙蛋糕甜品店林立,已進入惡性競爭的階段,各個品牌的同質化競爭嚴重,相互模仿。烘焙蛋糕甜品的口味直接來自于制作過程中對于原料的選擇和搭配,以及制作的火候,其中原料的選擇是關鍵。因此烘焙蛋糕甜品店的經營過程中,原料選擇好在反復試驗后,選擇固定的供應商,以確?？谖兜慕y一。
模式
如今大型烘焙蛋糕甜品房,傳統的店面銷售在互聯網時代受到的打擊非常強烈,其經營模式已經不僅僅是傳統的店面銷售轉為線上線下結合,多種經營模式并存的烘焙蛋糕甜品店,甚至其采用自助式、現場烘焙蛋糕甜品展示的營銷模式,讓顧客在隨心購買的同時可以看到現場烘焙蛋糕甜品的全過程。
其實,這種烘焙蛋糕甜品展示就是顧客的一種消費體驗——"新鮮讓你看到、美味讓你聞到,讓消費者看到整個安全衛生的生產過程比任何的言語解釋來的更生動。前店后工廠食品制造還是遵循工廠統一配送的優點,食品原料或半成品還是由工廠統一配送,集中資源,提高效率,將工廠的后臺操作與門店的烘焙蛋糕甜品演示完美結合。
做特色,也要結合實際,希望每間烘焙蛋糕甜品店的管理者,能夠在秉持傳統經驗的同時,結合實際情況進行自主創新。
