今兒杭州學(xué)糕點(diǎn)給大家分享一款蔬菜系的軟質(zhì)面包,自己在家里做這款蛋糕也非常簡(jiǎn)單。但先明確一點(diǎn),這不是軟歐哦,就是一款紫薯軟質(zhì)田園面包。這款面包以紫薯為主調(diào),其他材料配合,來(lái)形成的。沒(méi)有任何添加,所以整個(gè)成品看起來(lái)沒(méi)有那么紫,也奉勸大家不要覺(jué)得做了紫薯面包,烤出來(lái)表面一定要紫紫的而故意加幾滴色香油什么的,這樣就會(huì)為了面子完全破壞自然紫薯面包的味道,制作時(shí)要特別注意哦。

該面包全程采用直接法制作,簡(jiǎn)單便捷,省時(shí)省力,這么大個(gè)兒面包密封佳賞味期2天一點(diǎn)沒(méi)問(wèn)題,佳食用標(biāo)準(zhǔn)是切片配牛奶,捧在手里大口啃不但不好吃,而且有可能吃到鼻子里,所以關(guān)于吃面包也要有點(diǎn)前期形狀準(zhǔn)備哦。

 面包配方

 出品率:3只  400g/只

高粉:500g   酵母:5g     砂糖:70g

食鹽:5g      奶粉:18g   雞蛋:100g

淡奶:50g     牛奶:240g  黃油:50g

取皮熟紫薯泥:200g

 注意:很有可能這些液體不配大家那么好的面粉,但是班長(zhǎng)寫(xiě)食譜一般都會(huì)減少水分,避免新手說(shuō),哇你的配方是假的太黏手了,為此大家面粉吸水量高的話,請(qǐng)自己把牛奶加到你需要的軟硬度,這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)面團(tuán)略干一些。

 烘焙焙烤

 參考溫度:上火 190℃   下火 160℃

參考時(shí)間:45~50分鐘

 制作流程

 1、先將黃油除外,所有材料一起攪拌至8成擴(kuò)展,然后加入軟化的黃油一起揉至完全擴(kuò)展,成均勻的細(xì)膩的手套膜。

家庭做面包的簡(jiǎn)單方法 紫薯田園面包2

2、然后取出搓圓,做基本初次發(fā)酵,發(fā)酵溫度控制在28~30℃,沒(méi)有濕度請(qǐng)加蓋,有濕度請(qǐng)控制在68~70%,時(shí)間40分鐘。

 家庭做面包的簡(jiǎn)單方法 紫薯田園面包3

3、基本發(fā)酵完成之后取出。

 家庭做面包的簡(jiǎn)單方法 紫薯田園面包4

4、取出翻面,相同環(huán)境下延長(zhǎng)發(fā)酵20分鐘。

家庭做面包的簡(jiǎn)單方法 紫薯田園面包6

5、基本初次發(fā)酵+延長(zhǎng)發(fā)酵=整個(gè)基本發(fā)酵 完成之后,然后取出。

 家庭做面包的簡(jiǎn)單方法 紫薯田園面包7

6、分割,每只400g。

 家庭做面包的簡(jiǎn)單方法 紫薯田園面包8

7、搓圓直接放進(jìn)籃子里, 做后發(fā)酵。后發(fā)酵溫度35℃,濕度75%,時(shí)間60~90分鐘。籃子事先請(qǐng)篩一層薄薄的面粉,篩面粉真的不是的表面形態(tài),也能夠保證面團(tuán)能順利脫下來(lái)哦,所以撒不均勻的或者不撒的就等著哭吧。

 家庭做面包的簡(jiǎn)單方法 紫薯田園面包9

8、后發(fā)酵之后取出,

家庭做面包的簡(jiǎn)單方法 紫薯田園面包10

 9、取出后輕輕的脫下來(lái)到烤盤上。

家庭做面包的簡(jiǎn)單方法 紫薯田園面包11

10、再在表面劃十字,送入烤箱去烘烤。

 家庭做面包的簡(jiǎn)單方法 紫薯田園面包12

11、烘烤完畢出爐,然后待涼包裝或食用。