酸奶小布利
酸奶,小布利
主料:
材料A:高筋面粉148克、酸奶55克、酵母1克、水35克
材料B:高筋面粉148克、白糖45克、鹽2克、酵母2克、酸奶28克、蛋液30克、水25克、黃油18克
酸奶小布利的做法步驟:
1.將材料A的所有材料混合揉成面團,覆蓋保鮮膜發酵至兩倍大
2.將發酵好的面田撕成小塊,加入材料B中除黃油以的所有材料,放入廚師機揉12分鐘后加入軟化的黃油繼續揉至能拉出手套膜。
3.取一塊小面團,檢查已經能拉出薄薄的手套膜
4.將面團收圓,放入盆里進行發酵至兩倍大
5.取出發酵好的面團,分割成八等份,滾圓,松她15分鐘。
6.整形,用手搓成一頭粗一頭細長
7.搟開,翻面卷起。
8.將做好的小布利放入烤盤中進行二次發酵
9.面團發酵至兩倍大,表面刷上蛋液。
10.烤箱預熱180度,中層,上下火,烤15分鐘。
