《花開富貴-紅糖四股辮面包》主料明細

高筋面粉200g低筋面粉20g酵母2.5g雞蛋1個55g左右酸奶105g黃油25g

調料明細

紅糖40g鹽3g

做法步驟

1除黃油外的材料先混合,揉至面筋擴展,加入黃油,揉至完全狀態

2將面團滾圓放入盆中蓋上保鮮膜和濕布發酵

3發至兩倍大

4分割成四團滾圓.蓋上濕布松弛25分鐘

5將面團搓成中間略粗的長條

6四條交替搭置

7將沒有被壓的分枝壓在被壓的分枝下,壓玩一圈后反向再壓一圈,如是反復至面團長度用盡

8將面團接口藏在底部,捏緊實,壓住,蓋上濕布2次發酵,至兩倍大.