網紋菠蘿撻

做法共10個步驟反饋

1.用大碗,裝1/2碗水,放鹽1.5小匙,攪拌均勻,把菠蘿切成塊,放在鹽水里泡約5-10分鐘;

2.撈起后濾水切粒,粒狀為約半尾指大,菠蘿粒能裝滿撻模再稍多些為夠量;

3.開鍋放黃油;

4.油基本溶化后倒入菠蘿丁,翻拌均勻,加入糖2大匙和約玉米粉2小匙,說明一下,放糖量只是參考,你在做餡時可試過甜度再決定是否增加糖量,放玉米粉也一樣,一直加到菠蘿餡沒水泛出,比較干水為止;

5.從冰箱取出酥皮趁凍打開;

6.用撻模壓出撻坯,并用拇指把撻皮壓均勻在撻模上。用拇指壓去溢出多余的邊緣;

7.用牙簽或叉在撻底戳些小洞,將撻模放入冰箱凍約15分鐘;

8.把餡勺進撻模里,攤平;

9.用酥皮的剩下邊角料切成一條條,搭在面上編網;

10.在網面涂上蛋液,放入預熱了的烤箱350~375°F,約25分鐘,撻皮上顯出成品顏色即可。