英文：珍珠奶茶（Bubble Tea）

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珍珠奶茶詳細介紹

　　提起珍珠奶茶，臺中市是發源地，臺中市民最早享受它迷人的滋味。1987年，臺中市*附近的茶館首先推出珍珠奶茶，因口感Q軟、搭配濃淡合宜的奶茶，滋味超優，原創者就是春水堂現任產品研發部經理林秀慧。 林秀慧回憶著說，父母親曾在菜市場擺攤做生意，她國小起假日必到菜市場幫忙， 當時市場里讓她印象最深刻的，就是一位「粉圓伯」，每天最期待的事，就是和哥哥分享一碗熱熱、粘稠且口感滑Ｑ的粉圓；從此嘴饞時， 她就會動手煮一鍋粉圓解饞。
　　民國73年（1984年），林秀慧進入當時四維街、春水堂的前身的「陽羨茶行」從事吧臺工作， 她學會調茶做飲料，尤其鐘情奶茶，隨后升任采購，到傳統場采買時，看到「粉圓」總順手買一包回店里，接著她嘗試讓粉圓與奶茶結合， 一杯杯動人口感的珍珠奶茶就這樣誕生。 初期，珍珠奶茶有如林秀慧的「私房茶」，只分享老板與同事，因大受好評，民國76年林秀慧升任四維店的店長時，想賣這款私房茶， 同事們于是一起動腦筋為茶飲命名，有人忽發奇想「奶茶里的粉圓一顆顆像珍珠般」，于是「珍珠奶茶」這個美麗名號就這樣叫開了。 很快地，這款茶飲紅遍臺中市各泡沫紅茶店，1個月后、整條四維街、 市府路近大小紅茶店，全部賣起珍珠奶茶。 有一度珍珠奶茶成臺中飲品的特色飲品，外地民眾到臺中，必定來上一杯；3個月后更驚人，幾乎全臺都看得到珍珠奶茶身影，近年來更因臺灣茶店拓展海外連鎖， 帶著這款茶飲遠征*大陸、東南亞；目前歐洲與美洲都喝得到它，去年日本餐飲業者為了學「正統」的珍珠奶茶，還專程到臺中市茶店取經，希望調制出臺灣味的茶飲。 直到今天，雖然茶飲不斷翻新，珍珠奶茶依然穩居各泡沫紅茶店、茶攤與連鎖店點單率前3名。

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珍珠奶茶輝煌的原因

　　*、 口感新鮮、味美，珍珠奶茶都是現做現賣，由多種可口的原料配成，純正的奶茶味道非常吸引人，靠大工業生產出來的奶茶是完全不可能與之媲美的。
　　第二、 口味不斷推陳出新，變化多，形成眾多系列，消費者選擇廣。僅僅奶茶就有茉香奶茶，咖啡紅茶奶茶、麥香紅茶奶茶等等，添加物就有珍珠、椰果、蒟蒻、水晶等，而雪泡、沙冰、刨冰等只有現做現賣才口味好。
　　第三、 投資少、風險低、見效快，奶茶既可投資幾十萬做復合式餐廳，也可投入幾萬元做外賣店，也可投入幾百、一兩千元做攤車，非常適合個人創業。
　　第四、價格便宜，飲用方便。逛街、旅游的朋友可以花2-4元購買一杯奶茶，美味解渴，也可以拿在手里便走便喝，很適合年輕人的生活方式。

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珍珠奶茶營銷指南

　　1、珍珠茶顏色和口味是很講究的，可以給它取一些極富詩意的名子，如夏日情懷、金枝玉葉、初戀滋味、忘情水等，讓喝茶人極有口感之余，也體驗到心理上享受。
　　2、價錢要注意大眾化，一杯飲料的價格介于2-3元最合適，加珍珠視當地平均消費水平多收5角到1元錢，適合大眾的消費。
　　3、也可直接生產包裝后，針對超市，商場銷售。如果搭配自制果凍,自制果汁,各種自制冷飲及飲料收益更多項目更豐富更具有特色!

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珍珠奶茶的做法

　　1. 黑珍珠煮法：任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10L水在鍋中烹煮（先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾 用濾勺攪動。時間15-20分鐘（可依喜好軟硬加減時間，煮得越久越軟），時間到后蓋上鍋蓋，熄火。再燜15-20分鐘（燜得越外久彈性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態。時間到后，撈出珍珠用涼水沖過.取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻后置約30分鐘用500mL水燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638mL）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。
　　2.泡茶包。把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入3L水，用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮，（先把水燒開90度以上再放茶葉）。浸泡約10分鐘--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要加開水沖溶。可以根據自己對茶濃度的要求來決定沖泡時間。一般不建議過長時間沖泡，因為這會導致茶味過重，影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
　　3.冷的珍珠奶茶！
　　在搖杯中放入30g奶精(二湯匙)，2大匙果粉,一湯匙糖漿，加40mL熱水調勻后, 用攪拌棒調勻，加入紅茶300mL~400mL再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積，急速搖動雪克杯20次后.搖晃至杯內冰塊全部溶化即可，讓其起泡.*加適量的珍珠20g即可調成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360mL的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交給顧客。如需封口，則把奶茶放在封口機上，蓋上封口膜，進行熱壓封口。
　　注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感、質量，
　　奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。適量的奶粉對奶茶來說，起了畫龍點睛的作用，而一旦奶粉過量，則會使奶茶的味道變得有些膩口。因而在放奶粉時一定要注意用量，千萬不要以為奶味越重越好喝。
　　注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根據所添加果粉不同可分別制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。）
　　糖漿煮法：按1kg白砂糖配1000mL水的比例煮開后，再小火熬10分鐘后 。熄火靜置冷卻即可。

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珍珠奶茶的熱量

　　等于5個便當的熱量是有點太夸張了，不過呢依各家濃度、粉圓的數量不同，熱量也不同一杯。360mL珍珠奶茶約有250到300卡的熱量，相當于一碗7、8分滿的白飯,因此建議*適量飲用。下面是相關報導：習慣沒事來杯珍珠奶茶解饞的人要注意,除了擔心防腐劑外營養師指出,奶精其實熱量非常高只能偶爾喝一杯,就珍珠奶茶而言,除奶精是高油脂外,珍珠粉圓本身也屬于具有熱量的淀粉類,「往往一杯約300mL的珍奶熱量相當于一碗白飯」,而且依各家濃度、粉圓的數量不同,熱量也不同,更何況很多人點飲料時,往往要點一大杯珍奶,雖滿足嚼勁但也吃進更多熱量。