據《大洋新聞報道》調查廣州、深圳年薪20萬高級廚師難聘。世界廚師隊伍已發展到數千萬人,*素以烹飪大國著稱于世,廚師力缺口很大。目前我國廚師總數已超千萬,這樣一個龐大的隊伍,在我國產業工人中占了一個相當大的比重。相對于13億*人來說,這個數量遠遠不夠,在國際上中餐廚師又是缺口*大的行業之一,廚師已經成為很多有志青年高度認可的熱門高薪職業。

中式烹調師從事的工作主要包括

根據菜肴品種、風味的不同,辨別選用原料,去掉原料中的非食用部分;對畜、禽、水產品進行凈料加工,分檔取料和整料出骨,運用不同的漲發技術,對干貨原料進行漲發;根據不同的烹調方法和成菜要求,采用切、片、斬、剞、剁等刀法把原料切配成所需形狀,使原料易于成熟和便于入味;調制芡、漿、糊,對不同產品原料進行相應的掛糊上漿;運用焯水、過油、汽蒸、醬制等技法對原料進行初步熟處理,縮短菜肴成熟時間;根據配質、配色、配形、配器的配菜原則合理配菜;根據菜品的要求、原料的具體情況、調味的原則方法,選擇調味品,控制其用量、投放的時間和順序,合理調味;對已加工切配后的原料運用炒、熘、爆、蒸、燒、煮、烤等烹調技法使之成熟,達到營養和質量要求;采用擺、疊、堆、圍、扎、卷、雕刻等手法制作造型不同的冷菜;整型裝盤;根據顧客要求編制菜單。

中式烹調師適合人群

中式面點師、中式烹調師、西式面點師、西式烹調師、糕點面包烘焙工、米面主食制作工、寶媽、餐飲創業者、行政總廚、廚師長、主廚、主管、爐灶、打荷、切配、涼菜師、面點師、行政總廚助理、廚師長助理、出品總監等等。

中式烹調師證頒發機構

中式烹調師是由具備鑒定資質的第三方鑒定機構鑒定發證,第三方人社*證是*職業技能等級證書。中式烹調師是指運用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調技法,根據成菜要求,對烹飪原料、輔料、調料進行加工,制作中式菜肴的人員。烹調師屬于高級技工一族,在人們的日常生活中占著重要的位置。

中式烹調師證書用途

烹調師屬于高級技工一族,在人們的日常生活中占著重要的位置。隨著人們生活品位的提高,對飲食種類的要求也愈加豐富,特別是中餐已被受中外人士的喜愛,如此一來對中式烹調師的需求量就越來越大,可以說,中式烹調師是今后服務業十分搶手的人才。