達利與天主教之間存在著千絲萬縷的關系，這種關系貫穿達利的一生。與當時其他的知識分子和藝術家一樣，達利試圖摒棄信仰,拋棄資產階級許多傳統的生活方式。在20世紀二三十年代，他決心以實際行動與平庸的生活決裂，放棄傳統的繁文縟節，決不妥協，他懷疑一切。當時，超現實主義運動深受神話的影響，普遍認為，個人的思想反映在個人的神話之中。神話與人性受壓抑的一面有關，這種思想顯然對達利產生了巨大的影響，使他完全投入到自我分析的境地。《圣喬治與龍》就是融入了他這種思想的代表性作品。

     《圣喬治與龍》是一件非常寫實的雕塑。圣喬治是傳說中基督教的殉教者，他屠龍的事跡口口相傳，流芳百世。據說，在利比亞的海邊有一條毒龍，古時的人們由于懼怕龍的威力，每年都要向它貢獻美麗的少女作為祭品。在這尊雕像中，圣喬治像一個中世紀的騎士一樣出現在世人面前，他穿著精致的盔甲，騎著他的駿馬與毒龍搏斗。駿馬的兩個前腳夾住龍的雙翼，圣喬治則用長矛刺中了龍的咽喉，救出了被獻祭的少女。達利的這件雕塑雖然也是如歷史上的同題之作那樣選取了圣喬治以長矛刺殺毒龍的一刻，但圣喬治的動態、雙手的輕松持矛使殺龍的緊張轉化為人與龍之間的對話，在駿馬后面的少女不再是被拯救的弱者，而是一位充滿了生命力的見證者。

      一般傳統認為圣喬治死于公元303年4月23日這天，在東正教范圍內，圣喬治也仍然作為相當重要的圣徒被紀念，所以人們將4月23日這一天作為圣喬治的摩爾及基督教徒之節。如今在加泰羅尼亞，圣喬治日已成為第二大慶祝的節假日。每當這一天來臨之際，巧手的主婦們就會將一款有著濃郁焦糖香味的蛋糕端上餐桌。與平時常見的糖漿狀焦糖不同的是，這款蛋糕上的焦糖是手工燒制的。要先在鋪著淡奶油餡料的蛋糕面上灑一層細幼的砂糖，當透明的小顆粒在高溫的烘烤下一點點融化成琥珀色的蜜糖，凝結成焦脆易碎的糖衣才算大功告成。微苦的焦糖搭配入口即化的巧克力味雙層奶油餡料，成為西班牙*的節日糕點。