決定菜品質量的8大要素
1. 料。好菜源于好料,用料必須篩選,恰當進行組合。
2. 刀。刀的作用是對原料進行切削,使之變形。同時,不同的刀法和刀口,不僅可以美化菜品,還會影響原料成熟的快慢。
3. 爐。爐灶設計科學與否,往往會直接影響菜品質量。做菜要先"試灶"。
4. 火。火候的掌握是廚師的基本功之一。用火與用刀、用勺、用味稱為廚師的四大基本功。
5. 器。炊具和餐具。不同的炊具具有不同的效用和技法。好的餐具給菜品增色。
中式烹調師證報考條件(條件不符合的可以幫助協調):
1、初級。初級證書只要年滿18周歲,*以上學歷就可以報考了。
2、中級。中級證書需要年滿18周歲,同時具備高中以上學歷,工作年限滿2年。
3、高級。高級證書需要年滿20周歲以上,具備大專及以上學歷,工作年限滿4年。
關于中式烹調師證哪里考試
中式烹調師呢,對刀工的要求很高的,因為需要做出各式各樣的花樣,好看精美,也需要掌握火候等等,所以中式烹調師需要有成熟的技術才可以;
中式烹調師的就業前景
中式烹調師的就業市場非常廣,每個人都要吃飯,這就注定了這是個永遠不會倒閉的行業,中式烹調師作為餐飲行業里面*重要的組成部分也是無可替代的。拿到證書后不管是去高級酒店、高級餐飲店應聘都有很大的優勢,或者也可以自己開店。
關于中式烹調師證哪里考試
中式烹飪的發展已有幾千年的歷史,從宮廷菜肴,到各地風味小吃都在烹飪行業里占著一席之地。從火烹、石烹、陶器烹、銅器烹一直到鐵器烹的幾個不同的歷史階段,在這些歷史階段期間,烹飪大師們通過不同的手段在不斷進行深入研究與探索。
