中式烹調師(廚師)證報名流程:1、選擇正規報考機構,2、提交個人報考資料,3、付費報考(僅繳納一次,透明公開),4、按時參加考試。提交個人報名資料:考生身份證正反面、2寸白底相片、學歷畢業證,電子版的發給招生老師。
1、招生條件:身體健康;
2、具有中級中式烹調師證書二年或者滿26周歲以上;
3、帶好身份證及復印件;
4、帶1張二寸照片;
5、中級廚師證原件和復印件;
6、取得本職業中級*證書后,連續從事本職業工作4年以上,經本職業高級正規培訓達規定標準學時數,并
取得畢業證書;
7、取得本職業中級*證書后,連續從事本職業工作7年以上;
8、取得本職業中級*證書的大專以上畢業生,連續從事本職業工作2年以上;以上文字較官方,如有不明白的地方,請電話咨詢我們
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刀工成形技法
能夠根據飲食文化習俗以及原料性質,選用動植物性原料進行切割加工,掌握黃瓜丁、冬筍丁、土豆丁、胡蘿卜丁、萵筍丁、西葫蘆丁、土豆絲、冬筍絲、萵筍絲、雞肉丁、豬肉丁、豬肉絲、牛肉絲的切割成型技術。
4.2.4 冷菜拼擺盛裝
掌握雙色拼盤、三色拼盤、四色拼盤、六色拼盤、什錦拼盤拼擺制作技術。
4.2.5 指定熱菜制作
掌握炒土豆絲、清炒肉絲、冬筍里脊絲、木樨肉、滑炒雞片、青椒肉絲、青椒魚絲、清炒鱔糊、辣子雞丁、青椒雞丁、滑熘里脊、糖醋里脊、糖醋咕嚕肉、糖醋魚片、油爆雞丁、醬爆雞丁、蔥爆腰片、烹仔雞、肉末燒茄子、燒二冬、櫻桃肉、紅燒瓦塊魚、肉片燒豆腐、干炸里脊、扒白菜、海米扒油菜、煮干絲、銀芽雞絲、荷葉粉蒸肉、三鮮鍋巴、糖醋排骨、家常豆腐、螞蟻上樹等菜肴的制作技術。
