中式烹飪師五級(jí)有用的,不僅是*認(rèn)可取得資質(zhì)的必備證書(shū),也是個(gè)人的必備條件,證書(shū)的含金量和實(shí)用性都很高。中式烹飪師考試時(shí)間什么時(shí)候?

中式烹飪師五級(jí)有用嗎

有用的,中式烹飪師證書(shū)可以作為崗位能力評(píng)價(jià)、考核、聘用和繼續(xù)教育學(xué)時(shí)等重要參考依據(jù)之一。

證書(shū)不僅是*認(rèn)可取得資質(zhì)的必備證書(shū),也是個(gè)人的必備條件,證書(shū)的含金量和實(shí)用性都很高。

證書(shū)是從業(yè)人員的敲門(mén)磚,證書(shū)是錦上添花的存在,倘若是兩個(gè)能力相差不大的人一同面試,那么擁有證書(shū)的被錄用的概率會(huì)更高。

中式烹飪師考試時(shí)間

1、考試時(shí)間:每年3月、6月、9月和12月各安排一次考試,具體考試時(shí)間以當(dāng)期通知為準(zhǔn),報(bào)名時(shí)間不限制,隨報(bào)隨學(xué),考生可以隨時(shí)聯(lián)系正規(guī)報(bào)考機(jī)構(gòu)申報(bào)考試,完成培訓(xùn)后就近時(shí)間參加考試。

2、考試內(nèi)容:《中式烹飪師理論知識(shí)》、《中式烹飪師實(shí)踐技能》,兩部分合為一張?jiān)嚲?考試時(shí)長(zhǎng)120分鐘。

3、考試題型:單項(xiàng)選擇題、多項(xiàng)選擇題、判斷題,滿分100分,60分及以上判合格。

4、考試形式:線上機(jī)考,考生登錄考試系統(tǒng)答題,用手機(jī)或電腦輸入登錄就可以了,在家就可以操作,難度不大。

中式烹飪師:燜的方式

制作的菜肴黃燜魚(yú),選用的是鯽魚(yú),改刀切上刀紋,加入蔥姜料酒、胡椒粉進(jìn)行調(diào)味腌制,腌制時(shí)材料抓勻腌制15分鐘。制作糊,加入全蛋液、面粉、粉芡調(diào)制糊狀;加入一點(diǎn)醬油。在油溫八成油溫下鍋炸制。鍋中放入油,加入蔥、姜煽香、八角、料酒、鹽、胡椒粉、醬油。

燜制菜肴,燜制的過(guò)程當(dāng)中晃動(dòng)鍋底,防止菜肴糊底。需燜制3到5分鐘,把鍋蓋打開(kāi)看湯汁剩的有多少。燜制的菜肴酥爛軟香,湯汁濃郁,這是黃燜的特點(diǎn)。

燜制一段時(shí)間以后把鍋蓋打開(kāi)看過(guò)中的湯汁,這個(gè)時(shí)候把輔料挑出,進(jìn)行悶制以后進(jìn)盛入盤(pán)中,一這個(gè)魚(yú)的形狀不容易破碎,保持魚(yú)的完整形狀,在出鍋的時(shí)候,湯汁正好收干。

黃燜的要點(diǎn),關(guān)鍵是在于蓋上鍋蓋在燜制時(shí)間上要掌握,減少鍋蓋拿起的次數(shù)盡量做到一次燜成這是一點(diǎn);另外一定不讓糊鍋底。燜是經(jīng)過(guò)炸制好,以后填入高湯,使湯汁醇厚咸鮮為主,這是黃燜的特點(diǎn)。

燴是半湯半菜、菜汁合一。燜是添入已足夠的湯汁以后,蓋蓋兒小火燜制,過(guò)程當(dāng)中減少翻鍋蓋的次數(shù),*終使菜肴達(dá)到軟香醇厚,咸鮮為主。