*，先把刀功學好，因為刀功是廚師的基礎，也是最重要的，刀功不行其他免談。
第二，學翻鍋，翻鍋也是很重要的，因為炒菜時，就是要靠翻鍋。
第三，控制火候，這也是很重要的，需要時間來磨練。
第四，把調味料控制好，（*把調味料分別放在開水中，自己嘗嘗。）這也需要時間的。
第五，學裝盤，什么菜都有自己的特色裝法，重要就是要好看，因為，客人吃東西時，都是挑漂亮的先吃。
總之一句話：色香味具全。
       

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