一、報名條件:

一級中式烹調師(高級技師):1987年以前,35周歲以上及其他條件。

二級中式烹調師(技師):1994年前,28周歲以上及其他條件。

注:具體報名條件請參照*職ye標準。

二、報名須知:

 (一)報名時間:即日

 (二)報名資料:2寸白底彩色照片電子版片1份、身份證正反面電子版1份、畢業證電子版1份、工作證明(蓋公章)電子版片1份。

證書頒發:

考試合格,頒發《中式烹調師--一級(高級技師)、中式烹調師--二級(技師)》證書。證書官網電子注冊,可作為專業技術人員相關職業能力考核的有效證明。

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選擇題

391.>風味性拍粉是先在原料外表上漿或掛上一層薄糊,使原料外表水分較多,然后粘附( A  )。A、各種粉料         B、芝麻             C、面包屑           D、饅頭粒

392.>拍粉、粘皮時(C),防止粉料再烹制時脫落。

  A、粉料要厚一些                         B、粉料要薄一些

  C、一定要將粉料按實                     D、不要將粉料按實

393.>掛糊的主料選擇范圍較廣,除動物性肌肉原料以外,還可選擇蔬菜、水果等原料。在料形上除可選擇( D )以外,也可選用形體較大或整只的動物原料。

  A、脆性原料                             B、花色形狀原料

  C、形體較大或整只的植物原料             D、切割成小形的原料