香草常常會在蛋糕、面包、冰淇淋等點心中出現,難恐會讓大家產生一種香草是一種很普通的配料的錯覺。事實上,從價格來看,香草豆莢(vanilla beans)算得上是烘焙配料中的貴族成員。我們平日吃到的香草味食品,很大部分都是合成的香草香精,如果想品嘗到純正的、天然的香草,我們就得用自己的雙手去提取香草的香味來源——香草豆莢。下面,我們就一起來看看如何正確地提取這一香味來源吧!

1. 首先,為了保證出品味道的高質量,我們要在挑選這一工序上下點功夫。挑選時,我們要選擇外表黑亮的香草豆莢。而豆莢外表帶有白色晶體也是它的"優質標志"。

2. 買回來的香草豆莢都是干癟的,為了讓它"復活",我們需要用濕毛巾包起來,然后放入微波爐以高溫烤5——8秒。這樣處理后的香草豆莢,更容易用刀切開(順著豆莢劃一刀切開),而且經過處理后的豆莢,里面的籽可以更加容易地用刀刮出,做到了盡可能地利用好。

是不是很簡單?這樣的兩個步驟就能讓我們品嘗到天然的香草美味。如果你喜歡香草,那還等什么,趕快實踐一下吧!