portant;">酸辣粉是重慶市、四川省、貴州省等地的漢族傳統特色小吃,屬于渝菜、川菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯,紅苕,豌豆按比例調和,然后由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源于西南民間,取食材至當地手工制作的紅薯粉,味以突出酸辣為主而得名

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portant;">酸辣粉培訓課程:

portant;">1.講述酸辣粉的發展歷史和特點。

portant;">2.參觀酸辣粉的生產工藝。

portant;">3.泡粉和湯,酸辣粉干粉泡和燙粉技巧。

portant;">4.紅油,脆花生,脆大豆。

portant;">5.肉沫。泡菜腌制技術。

portant;">6.調料。制作鮮酸汁。

portant;">7.酸辣粉的制作方法。

portant;">8.肉、湯、鮮汁等材料的儲存方法。

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