廚師報考基本要求:

(1)熱愛烹飪事業,身體健康,性格開朗,尊重他人。

(2)*以上學歷,積極好學,有歸零心態。

(3)品行端正,無不良習慣,協作精神和集體意識強烈。

(4)從事烹飪業1年以上。

(5)能獨立按要求完成烹飪操作。

廚師證的作用:

1.廚師證是個人資質的證明;

2.是廚師廚藝的證明。

3.如果在工作中與老板發生勞動爭議,可以受到*門的保護(因為你是合法員工);

4.是境外就業和對外勞務合作人員技能水平公證的有效憑證;

5.是勞動者獲得高級職務、高級職位、高薪等的資格證書。

6.他們是被支持、被鼓勵、被高度重視的高技能人才。

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判斷題

76.>(  X  )核算宴會成本時,飲食企業應根據宴會接待能力來進行成本核算。

77.>(  X  )廚房給水系統是飲食企業自行設計、安裝和使用的消防設備。

78.>(  X  )雞的煺毛的手法只有采用順著毛的方向順拔。

79.>(  X  )淡水魚中鯉魚、草魚腮下的魚牙,在去鰓時可不除去。

80.>(  X  )中餐中使用的菜墩以塑料的為*佳,既清潔又美觀。

81.>(  √ )跟刀剁主要是適用于帶骨和圓滑的原料,如魚頭等。

82.>(   X )菜肴的質,是指菜肴中各種原料的重量及其菜肴的重量。