小貼士:一份好的糖霜擁有順滑的質地,適當的濃度以及如絲的外觀。質地方面,油脂的糖霜應該是易于涂開而水分不會過多(漿汁糖霜除外)。以下幾個小貼士可以幫助你制作出濃度剛好的糖霜:

.如果你制作的糖霜太濃稠了,可以往里面加入幾滴牛奶或水稀釋。但是我們要知道哪怕是小量的液體也會對濃度產生很大的影響,所以稀釋時要小心慢慢操作。

.為了做出的糖霜有好的味道和易于涂開的濃度,我們可以選用黃油或人造黃油。但是也是有例外的情況,具體要按配方說明。

.無論何時,攪拌前都要把黃油拌打柔軟并冷卻至室溫。否則,出來的糖霜會結塊。

.如果配方中指明要使用細砂糖,那在把它拌入糖霜前要先過篩。哪怕是細小的結塊都會使得整個糖霜有顆粒狀,影響美觀度。

.往糖衣糖霜里加入小量蘇打粉可以有效防止變硬變脆,保持糖霜的濕潤感。