銅仁私房烘焙培訓-甜點培訓中心

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加工過程會影響內部組織軟化的程度。尤其在發酵及提供適面團擴展的攪拌過程中,可使面包體積增至大,并使內部組織軟化。含水量較多的面團,配合適當的后發酵和烤焙,可使面包保留多的水分,延緩老化。