海綿蛋糕和天使蛋糕都是通過空氣發酵而成,所以它們需要上下翻轉來冷卻,否則蛋糕有可能會坍塌下來。簡單的方式就是在使用一個有腳勾的烤盤,與原來的烤盤勾緊后,翻轉,那蛋糕就會掉到另一個烤盤中了。如果你的烤盤沒有腳勾,沒關系,可以用啤酒瓶或漏斗,撐住翻轉的蛋糕來冷卻。如果以上都不行的話,可以用馬克杯或杯子翻轉撐住蛋糕。完全冷卻后用長而薄的到在蛋糕和烤盤之間劃一圈,再蓋上一個碟子,翻轉倒出蛋糕,即可。
要把芝士蛋糕切得好并不是一件易事。因為芝士蛋糕在切割時會黏住切刀,導致利落的切好會是一個挑戰。這里有一個方法,就是在每切一刀前把切刀過一下熱水,這樣可以保證切刀的干凈,而且暖熱的切刀對利落切割很有幫助。當然,如果你是在桌上切的話這個辦法就無效了。這樣的話,可以使用雙刀切法:一把刀切割芝士蛋糕,另一把刀在每切一刀后把切刀刮干凈。
還有后一個殺手锏,切割芝士蛋糕可以用牙線或粗絲線。先準備好牙線,手持兩端,其中一端在指頭繞幾圈套緊。拉緊牙線,切沿直徑切,在蛋糕上方水平拉緊牙線,水平往下壓,切下后放開沒有套緊指頭的一端,套緊的一端慢慢扯出牙線,剩下的同樣操作即可。而且這樣的有趣方法也可以成為你跟友人或來賓交流的不錯話題。
