藍莓不僅健康,而且美味,深受人們喜愛,那大家有沒有制作過藍莓瑪芬?制作過的話,有沒有發現自己做出來的藍莓瑪芬里面的果肉都擠在底部,口感跟美感都不好?其實,只要我們在制作過程中多加一個小步驟,就可以完美解決這個窘況了。
我們只要在藍莓加入到面糊前,把藍莓(冷藏后的)丟到面粉中,稍微攪拌讓它的表面沾上面粉,這樣就可以防止藍莓瑪芬在烘烤時藍莓下沉至底部。除此外,這樣處理后也可以防止面糊被藍莓染成紫色(如果使用的是新鮮藍莓則沒有這個顧慮)。
具體做法:
1. 先往小攪拌盤中撒上30g面粉。
2. 倒入藍莓,用調羹攪拌均勻,至藍莓表面覆蓋了面粉(注意攪拌力度不能過大)。
3. 把2倒入準備好了的面糊中,剩余步驟如常進行即可。
