一個具體職業進行職業能力的實證研究還比較少,大部分職業能力的研究都是根據以往的理論研究,集中在"如何對學生進行綜合職業能力培養"上,并且多是規范研究。本文從餐飲經理這一職業入手,通過問卷調查與訪談詳細研究其所應具備的職業能力,建立了餐飲經理職業能力指標體系,在一定程度上完善了職業能力理論研究內容。

  一些食品生產經營者為了追逐利潤,道德淪喪,鉆法律漏洞,制造不安全食品。這些主客觀因素都是發生食品安全事件的隱患。這些年,和下了很大氣力抓食品安全,食品安全形勢不斷好轉,但存在的問題仍然不少,老百姓仍然有很多期待,必須再接再厲,把工作做細做實,確保人民群眾"舌尖上的安全"。 因為薪酬低,工作量大,工作時間固定等原因,造成從業人員流動頻繁。每學期開學之際都會有大規模的人員更替,新招募來的工作人員相當一部分沒有相關的專業知識和從業經驗,為了滿足供餐需求,新員工到位后馬上進入運營狀態,沒有足夠的時間進行相關專業知識的培訓和考核,往往是邊工作邊培訓,一個學期培訓過后剛有起色,就又面臨著人員的更替。

從各業態發展趨勢、餐飲職業經理人證書考試。連鎖經營的業態特性、存在問題及改進建議等幾方面進行系統研究。在餐飲業態研究的基礎上,分析我國餐飲企業連鎖經營所采用的方式,包括經營方式的發展現狀、特征、選擇原因及擴張速度與體系建設之間的關系把握。第五,在全面分析的基礎上,對我國餐飲企業發展體系進行構建。*后針對我國餐飲連鎖經營的問題。

餐飲*建設與發展的需要雖然國內餐飲企業連鎖經營的理論研究已經取得了豐碩的成果,但我們還是發現對于我國餐飲行業的業態細分、發展連鎖的適應性以及連鎖經營方式的選擇上,相關理論涉及較少,甚至是個空白。由于理論界對餐飲企業連鎖經營研究的不夠,在餐飲企業連鎖經營理論應用領域上也存在很大問題,也就是先進的餐飲企業連鎖經營理論得不到有效的推廣和應用。社會的需要是*建立的重要基礎。

餐飲企業發展的需要在經濟全球化的時代背景下,餐飲職業經理人證報名。*的餐飲市場已進入了一個新的歷史階段,餐飲市場競爭的形勢也發生了一些新的變化。在飲食活動中不但要吃飽、吃好,還要吃出文化、吃出品味,越來越追求多樣化、、講究個性化。而面對大多數*餐飲企業嚴重同質化的現實,餐飲消費者對餐飲產品、服務及文化的要求越來越強烈其次是餐飲供給層面的變化,由于相對于其他一些行業,投資餐飲業具有發展前景好。