給糖霜染色并不難,我們好選用香草奶油或基礎糖霜來染色。有兩種染色方法:使用食用色素或使用著色膏,兩種材料都可以在烘焙用品店買到。從實際運用層面來考慮的話,食用色素相對便宜,但著色劑的染色效果則可以一直延續(永不掉色)。
.要把食用色素運用好,我們只要把幾滴(不多于5滴)食用色素滴入要染色的糖霜中,徹底攪拌。然后每次2滴地逐次加入,直到想要的顏色出現為止。
.而使用著色糕的話,先用牙簽的一端蘸取一點,然后插到要染色的糖霜,充分攪拌,顏色還沒有夠的話再蘸取、攪拌,直到需要的顏色出現為止。要注意的是,因為著色糕的高度濃縮性,所以哪怕只是一丁點的量也會產生很大的顏色改變。后還要注意攪拌要充分,不要讓糖霜出現深淺不一的顏色。
注意:使用著色膏要特別留神,極小的量也會對顏色產生很大的變化影響。用牙簽點取然后插入糖霜,攪拌。通常牙簽點取的量就是一大包糖霜需要的量的了。記住,隨著糖霜變硬,其顏色也會變深。
