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      Sponge打法:即全蛋打法,將累計蛋加糖累計翻攪至濃稠狀,使其呈乳白乳色且勾起乳沫約2秒才滴下,這時急速加添入例外液汁素材及粉類拌和。3,法式Sponge打法:是一種分蛋打法,將卵白加1/2糖打脹發,再將雞卵黃加1/2糖打膨大乳白乳色,二者拌和后從此從此繼而下來下來加人例外粉類素材及液汁素材拌和。
      天使蛋糕法:卵白加塔塔粉打脹漲發,再分步增添1/2糖翻攪至濕性漲發(不不妨攪至干性),面灰1/2糖過網篩后增添拌和至汲取迅即。5,糖油拌和法:油類先打軟后加糖或白沙Icingsugar翻攪至稀松絨毛狀,從此從此繼而下來下來加蛋翻攪拌整和,收場增添區劃分門別種別型素材拌和。譬喻餅餅類和重激凌蛋糕。

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