寧波排名法式甜點培訓，今天給大家講解一下蛋糕面包烘焙培訓，這里給大家敘述老奶油夾心的制作，怎么制作面糊，風味面包系列，開蛋糕面包店的核心技巧，蛋糕裱花是用什么做的，西點培訓培訓怎么選機構僅代表個人意見，僅供參考。

1.老奶油夾心的制作

老奶油夾心的制作，將百鉆法式速溶餡料預拌粉加入原味酸奶（或牛奶），攪拌均勻，制成卡仕達醬備用。百鉆乳酸發酵黃油軟化，打發至發白，加入百鉆稀奶油、百鉆細砂糖，繼續打發至濃稠，再加入備用的卡仕達醬，攪拌均勻。

2.怎么制作面糊

將雞蛋（雞蛋的*打發溫度22℃，冬天雞蛋用之前用熱水泡一下）、牛奶、百鉆SP蛋糕油、蜂蜜、百鉆柔潤蛋糕預拌粉加在一起，慢速攪拌1分鐘左右，再3檔快速攪拌至面糊比容為0.32-0.38。加入色拉油，慢速攪拌5分鐘左右，油和面糊攪拌均勻。這階段一定要慢速攪拌充分，烤出來蛋糕組織才更細膩。

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3.風味面包系列

將面團輕輕搓圓，再松弛：覆蓋塑料膜，冷藏松弛60分鐘左右。.成型：面團壓平后卷起成長條型，搓長至40cm,3根1組編成松緊適度的三股辮，收口朝下放入模具中。醒發：放入醒發箱中，醒發溫度33℃；濕度80%，時間75分鐘左右。裝飾：面團表面刷三花淡奶，裝飾白酥粒，上火：200℃；下火：180℃，烘烤時間：22分鐘左右。

4.開蛋糕面包店的核心技巧

直銷的核心是對商業模式和模式的細節進行檢驗，并不斷優化。 另外，做直銷可以支持你在加入前建立自己的“前店后廠”模式。 但作為一個有抱負的創業者，想要做大，不能局限于“前店后廠”的模式，必須打造自己的中央廚房。 但建造中央廚房并不容易。 在烘焙行業，只有20家門店才需要建一個中央廚房，否則各方面都不劃算。

5.蛋糕裱花是用什么做的

蛋糕裱花是用什么做的？蛋糕奶油蛋糕裱花得話一般全是采用的植物奶油,可是要是以身心健康視角考慮到得話便是用畜類鮮奶油。植物奶油玩法出去的是如今的牛乳味。裱花蛋糕是一款甜品,特性是味兒美味可口,特別適合朋友聚餐服用。拓展材料:植物奶油,也稱氫化油,是一般食用油在一定溫度和工作壓力下加氫裂化催化反應的物質。

6.西點培訓培訓怎么選機構

西點培訓的機構資質是比較高的，需要一定的經驗和經營時間。首先是工作環境比較好。一般來說在大型連鎖店或者星級酒店。2、其次是工作的福利待遇好。相比普通行業，這份工作年限越長待遇越高。3、個人發展前景好。如果我們已經掌握了成熟的技術，后期都會開設自己的店鋪。

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