蔓越莓餅干制作心得
1. 泡打粉一般在超市或是菜市的小店都有賣的,但是多數為香甜泡打粉。我使用的是雙效泡打粉。 低筋面粉買不到也可以用普通的中筋面粉68克+玉米淀粉22克配成90克低筋面粉。 玉米淀粉是白色的像面粉的那種粉哦,不是黃色的玉米面。 如果喜歡有奶香味的,可以加一小匙奶粉,或是用溶化的黃油代替沙拉油。 沒有模具的,用個小鐵杯或是小瓷杯,或是小紙杯都可以,但是一定要能耐高溫的。
2. 做好的面糊在短時間內一定要制完,如放置超過2小時再做,泡打粉的功效就減低了。
3. 蔓越梅果干可用任何你喜歡的果干代替,用白蘭地酒浸泡過會更香,如果不泡也沒問題的, 但是用來烤的就一定要泡過。浸過酒的果干,在加入蛋糕或面包內時都要先擠干水分。
