四川短期涼拌菜技術(shù)哪里有學,學正宗技術(shù),學技術(shù)哪里好? 川味涼拌菜在我國烹飪技術(shù)歷史悠久,素負盛譽。八大菜系,各具特色,聞名遐邇。涼拌菜在各大菜系中都占有一席之地,當它單列出來,又可謂具特色。涼拌菜又稱:川味涼拌菜,朝鮮小菜,涼拌菜品種繁多工藝復雜、用料考究,涼菜根據(jù)紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類;川味涼拌菜在*普遍,多以香辣、麻辣為主,味道也是好的。

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 成都涼菜培訓流程:

1、涼菜原料的大體選擇范圍;

2、蔬菜原料的處理方法;

3、肉類原料的處理方法;

4、肉類原料的鹵制技術(shù);學如何做涼拌菜調(diào)味醬;

6、學習涼拌菜秘制紅油的制作方法;

7、學習秘制鹵汗的制作方法;

8、涼拌菜的配方比例;

9、涼拌菜的保存方法。

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