六盤水法式甜品培訓|創(chuàng)業(yè)開店學校

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還有一個可能性就是,假設(shè)面團本身的溫度比較高,那么在出缸之后,也不需要進行基本發(fā)酵。因為面團溫度越高,基本發(fā)酵的速度也就越快。所以,直接分割,在分割的過程當中,溫度比較高的面團也會進行基礎(chǔ)發(fā)酵的。