鍋,成都干鍋培訓,川菜的制作方法之一,起源于川渝之地,干鍋菜湯汁較少、由脂較多、香味濃郁,有濃厚的四川地方風味,川菜館中非常暢銷的系列菜肴口味麻辣鮮香。成都干鍋培訓起源于川渝之地,是川菜館中非常暢銷的系列菜肴,干鍋菜湯汁較少、油脂較多、香味濃郁,有濃厚的四川地方風味,味型一般有酸辣味,泡椒味,麻辣味,孜然味,魚香味等。與火鍋、湯鍋相比,干鍋湯少,味更足,成都干鍋培訓這樣的菜肴一般作為菜品直接上桌食用。

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干鍋培訓內容:

1、干鍋原材料的選取和注意事項

2、制作干鍋的各種配料,調味料的認識,分類和配比。

3、培訓干鍋調味醬,麻辣醬,豆豉醬,風味醬的制作

4、素菜,主料的腌制和處理方法

5、培訓干鍋紅油

6、紅油,鹵水的保管,保鮮技術

7、不同品種干鍋的處理方法 

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