興義裱花蛋糕培訓課程|酷德花果園校區(qū)


貴陽酷德韓式裱花蛋糕西點咖啡培訓學校常年開設(shè)翻糖蛋糕 韓式裱花 法式西點 翻糖 咖啡 甜品 西餐 調(diào)酒培訓課程,面向貴陽、六盤水、遵義、安順、銅仁、畢節(jié)、興義、凱里、都勻等及*招生

【 貴陽酷德咖啡西點蛋糕翻糖甜品裱花培訓學校官網(wǎng)】
歡迎登陸官網(wǎng) 了解更多課程信息和優(yōu)惠活動
(咨詢官網(wǎng)或者添加微信公眾號(貴陽酷德)在線咨詢老師可以享受優(yōu)惠哦)

貴陽校區(qū): 貴州省貴陽市南明區(qū)花果園F區(qū)2棟1單元19層01號
杭州校區(qū):杭州蕭山區(qū)寧圍街道市心北路29號萬和國際7幢17樓

面糊溫度直接影響到蛋糕的體積、組織和品質(zhì)。面糊溫度高將導致蛋糕體積異常,內(nèi)部粗糙、有碎屑,表皮色深,整體上松散干燥。而面糊溫度低則成品體積小,內(nèi)部組織緊密。導致面糊溫度變化基本上離不開環(huán)境溫度和物料溫度。通過大量實驗,已知面糊入爐的佳溫度是22℃。此溫度的面糊入爐后膨脹性好,體積飽滿組織細膩。而在環(huán)境溫度和物料溫度相對恒定的條件下,水溫是調(diào)整面糊溫度的佳選擇。 輔料:色拉油40克,鮮牛奶65克,細砂糖80克,檸檬汁數(shù)滴