營(yíng)養(yǎng)配餐員現(xiàn)由*勞動(dòng)和社會(huì)*部推出《營(yíng)養(yǎng)配餐員*職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》,并納入*職業(yè)分類大典,是保證公眾營(yíng)養(yǎng)與健康的*職業(yè)準(zhǔn)入工種。營(yíng)養(yǎng)配餐員是我國(guó)實(shí)行*證書制度以來*個(gè)營(yíng)養(yǎng)類的*證書,也是*建立營(yíng)養(yǎng)配餐員*準(zhǔn)入制度,提高*民族健康素質(zhì),推動(dòng) 21 世紀(jì)健康工程的重要標(biāo)志。那么營(yíng)養(yǎng)配餐師是干嘛的?營(yíng)養(yǎng)配餐師國(guó)內(nèi)認(rèn)可嗎?

營(yíng)養(yǎng)配餐師是干嘛的?

根據(jù)用餐人員的不同特點(diǎn)和要求,運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本知識(shí)配制適合不同人群合理營(yíng)養(yǎng)要求的餐飲產(chǎn)品的人員。

營(yíng)養(yǎng)配餐工作內(nèi)容

配餐師需要了解掌握各種營(yíng)養(yǎng)素的功能、烹飪?cè)系臓I(yíng)養(yǎng)知識(shí)、食品安全知識(shí)、烹飪過程營(yíng)養(yǎng)的保護(hù)、各類人群的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)食譜編制的要領(lǐng)、成本核算、營(yíng)養(yǎng)配餐的制作方法、營(yíng)養(yǎng)配餐軟件等多方面的營(yíng)養(yǎng)生知識(shí)。

1、針對(duì)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求,負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)餐的研究與開發(fā),并進(jìn)行產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)功能的分析及評(píng)價(jià);

2、根據(jù)客戶及市場(chǎng)需求,分析菜單的營(yíng)養(yǎng)成分,進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)配餐及菜譜設(shè)計(jì)、落地;

3、對(duì)已有產(chǎn)品配方進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分優(yōu)化;

4、健康飲食宣導(dǎo)、培訓(xùn),將健康信息傳遞給業(yè)主及客戶

營(yíng)養(yǎng)配餐師國(guó)內(nèi)認(rèn)可嗎?

認(rèn)可的。

營(yíng)養(yǎng)配餐證是*人力資源和社會(huì)*部頒發(fā)的特殊職業(yè)能力證書。是該營(yíng)養(yǎng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化證書。

咨詢后通過評(píng)估和考核的,頒發(fā)《*營(yíng)養(yǎng)配餐特殊能力證書》,人力資源和社會(huì)*部實(shí)行統(tǒng)一號(hào)碼登記管理和網(wǎng)上查詢。*通用,終身有效。可作為招聘、考核晉升、崗位續(xù)聘、職稱評(píng)定、加薪等工作的重要參考依據(jù)。