營養師培養目標需要培養能夠對人體營養狀況及膳食營養進行評價、管理和指導;,營養師學習的課程主要有什么?
營養師的培養目標
培養能夠對人體營養狀況及膳食營養進行評價、管理和指導;開展預防常見的以及與營養相關的慢性病的飲食營養指導工作;具備膳食營養狀況調查分析能力、營養食品開發的設計與評價的應用型高等職業技術人才。
營養師的主要課程
中醫學基礎、解剖生理學、病理學、中藥學、方劑學、藥理學、基礎營養學、西醫內科學、西醫外科學、食品微生物學、食品毒理學、食品衛生學、烹飪學基礎、臨床營養學、中醫藥膳學、衛生法規與監督等。
營養師的就業方向
能勝任在各級醫療衛生單位、各級食品衛生監督機構和各類餐飲業及食品加工流通企業、學校、幼兒園、企事業單位的公共食堂從事膳食營養的評價、管理和指導工作,以及營養食品教學、科研、食品衛生監督和檢測、營養咨詢等方面的工作。
營養師的職業能力要求
具有臨床營養食品等相關工作經驗;熟練掌握相關專業理論知識如醫學基礎知識、營養學的基礎知識、人群營養基礎知識、食物營養和食品加工基礎知識,合理選購及烹飪,了解食物營養價值評價方法,食品污染防治以及各類食品的衛生要求,能從營養價值及食品衛生兩方面進行食物選擇,根據不同人的年齡、身高、體重、身體強弱,配制適合不同人群營養需求的餐飲食品,須有一定研發能力,能夠根據對象的口味和需求來針對性提出建議和方案,起到咨詢和指導服務的作用,并能協調和指導整個飲食供應流程。有一定的文字及口頭表達能力,熟悉本專業的法律法規。
