麻辣水煮魚是一道經典麻辣川菜,貴在魚嫩與超級濃烈的麻辣香味。看似原始的做法,實際做工考究:選新鮮生猛活魚,又充分發揮辣椒御寒、益氣養血功效,烹調出來的肉質一點也不會變韌,口感滑嫩,油而不膩。既去除了魚的腥味,又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼,辣而不燥,麻而不苦。

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培訓課程安排

1、講述制作水煮魚培訓所需的工具及設備情況。

2、講述水煮魚培訓的選材選料方法。

3、水煮魚培訓的腌制方法

4、水煮魚培訓調料的選購及成本價格。

5、水煮魚培訓的制作方法及調配比例。

6、水煮魚培訓預加工處理。

8、水煮魚培訓火候的控制方法。

9、水煮魚培訓全 套制作流程及注意事項。

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