關于學習西點的方式,人們無非是糾結于門店當學徒與專業院校的培訓這兩種方式,這可以說是老生常談的話題,但隨著西點行業的發展,越來越多的年輕人加入這個行業,而今天港焙將這個話題再次進行總結,為這些即將加入西點行業大家庭的人提供小小的建議。

正規系統培訓VS非系統培訓

學習是一個過程,學習過程中,學習效果的*就需要一套專業的教學培訓系統做保證,這也是為什么越來越多的學習者選擇到專業培訓學校學習的重要原因。正規西點培訓學校,擁有一套系統化的培訓模式,學校除了要擁有現代化硬件設備外,還要采用勞動*要求的規范教材,聘請國內外行業認可的從業人員進行授課,配合規范系統的教學課程安排,只有這樣,學校效果才能得到充分*,這是其他任何培訓方式無法比擬的優勢。四大教學模塊結構清晰、環環緊扣,每一個階段,都有科學清晰的目標規劃,讓每一位學生在不同時期的學習中看到自己的成長與進步。

在面包店找師傅學習肯定是一種非常不正規且非系統學習方式。無論是蛋糕房還是面包店都是以產品盈利為目的,而不是對店員的培養。學員的學習過程是"師傅"要在時間、心情、工作的實際需求等多方面達到統一的時候,會傳授"徒弟"少許的專業技能。另外,"會做"不等于"會教",好師傅多,但不一定都識"千里馬"。專業培訓學校里的實操大師不僅有技術,更受過教育學、心理學培訓,更懂如何"教"。

職業素質教育VS單一技能學習

專業西點培訓學校以培養適應現代*酒店星級賓館所需的西點烘焙師及西餅屋主管與西餅屋自主創業型人才為目標,與"師傅帶徒弟"不一樣,學校不但重視學生技能的培養,更重視學員的職素培養,學校定期舉辦各類西點大賽、美食狂歡節、美食達人秀、等各類職業素質活動,從德智體美勞多方面陶冶學生的情操,拓展學生思維,豐富校園生活,讓學員切身感受上技能學校也跟上*一樣。

由于各類蛋糕屋、面包房的運營主要以營利為目的的特殊因素,享受不到各類校園活動就算了,單一的技能學習都不能保證。他們聘請工作人員是服務于客人,而不是專門服務于學員,而學校的老師是專門服務于所有學員的。在蛋糕房,師傅是沒有更多的時間單獨悉心教授"徒弟們"的,這就導致了"徒弟們"的學習效率非常低。與此同時,老板同意你拜師學藝,就肯定不會讓你閑著,"免費勞動力"怎么會不用,但又因為技術不到位,打雜便成了主要的工作。所以95%以上的學徒者,至少是從業三、五年后,才開始接觸基本的技能知識。

博采眾家之所長VS一家之言

對于專業的西點人才培訓院校,是以培養實用型技能人才為目標,師資隊伍素質建設便成為學校賴以生存和發展的關鍵。正所謂,每一個大師都有自己的"看家本領",而學校就是博采眾家之所長匯一家之氣。但是與之相反的是,接受"師傅帶徒弟"培養模式的學習者無疑只能接受"一家之言",失去了與更多廚藝大師的學習與交流的機會,對于自身的成長與發展有抑制作用。

畢業即就業VS就業無門

無論是上*還是學技術,大家都會關心這樣一個問題,是否能就業?是否好就業?能否就好業?事實上,職業培訓就是就業培訓。港焙西點學校這樣成熟的職業技能培訓機構,多年來與多家大中型餐飲機構有校企合作聯盟關系,讓學子在畢業后不僅能"好就業",還能"就業好"。其中西點畢業生能夠順利進入到好利來、元祖、克莉絲汀、羅莎等烘焙企業或者星級酒店西餐部。需要注意的是,西餅屋或者酒店是不允許師傅帶徒弟的。所以在小面包房里拜師學藝后,想要進入*烘焙企業或者是酒店幾乎個不可能的。即便有幸進入酒店,而與專業廚師院校的畢業生相比較,已經輸在了起跑線上。

95%實操學習VS打雜是主要工作

對于很多選擇學西點的學生來說,是沒有任何烘焙基礎的。在初學期間,基本功的學習與反復的實操練習是非常重要的,在專業西點培訓院校學習的大優勢就是,學校不但為學員提供現代化的烘焙教室,還有充裕的反復練習和學習的時間與機會,遇到不懂的問題,可以直接找到相關老師詢問。在學校學習的第二大優勢就是,學校營造起來的良好的學習氛圍,學員可以在比、學、趕、幫、超的學習過程中,培養學習興趣,激發學習潛力。在面包房、蛋糕房當學徒,打雜應該是主要的工作,真正的學習時間應該是每天不足一小時,嚴重地影響了學生的學習熱情與學習效率。

高"投入"高回報VS低"投入"低回報

到面包房、蛋糕房當學徒與到專業西點培訓院校學習,到面包房、蛋糕房還會有工資,而到正規學校還要交一筆學費,乍看上去,到面包房當學徒更合適。這種目光十分短淺,事實并非如此,在看到前期投入的同時,還要關注學習時間、學校效果以及后期收入回報等諸多因素。舉一個簡單的例子,A、B兩名同學通過兩種方式開始學習之路,A同學進入正規的西點培訓學校,B同學到一家小型面包房當學徒,同樣的學習時間結束后,無疑A同學無論是在技能,還是就業單位要于B同學,隨著時間地推移,距離將越來越大。

千里之行,始于足下。春天已然到來,學習也應該提上日程,學習西點,找專業培訓學校,港焙西點學校值得信賴。風里雨里陽光里,我們在這兒等你,攜手走進人生的下一個美好時光。