隨著我國經濟的發展和國民收入水平的提高,*西點食品的需求快速增長。由于受西方文化影響,面包、餅干等西點食品逐漸成為我國居民的早餐主食。總體說來黃河以北的北方地區西點業整體發展水平和南方還有明顯的差距。不過北方也有后發優勢,差距正在逐步縮小。

西點業經營模式粗放,成熟度不高,一些地方受制于經濟發展,西點店很少,市場盲點之多,還有許多空白地區,市場潛力很大。不少西點店店面裝修沒有特色亮點,產品花色不多,銷售營銷模式雷同,不少還處在低層次的價格競爭,落后的技術階段,成為北方西點業發展的瓶頸。

北方人大多喜歡面食、糕點。面食文化傳承幾千年,發展至今,已不知有多少種面食,都是人類文明發展的標準與智慧的結晶。面食被北方地區消費者廣泛接受,在一定程度上能夠代替西點食品,不少聰明業者把二者柔和創造出特色產品,如北京稻香村就是糕點、面包、面食、熟食集成。

特別是在3-4線城市和廣大的農村,面食、糕點和面包西點共生共榮比較普遍。一般來說,年輕人更喜歡面包西點,年長者更愛中式糕點和面食。隨著經濟的發展,行業也是越來越細分化市場,這也是社會發展前進的標志,當然輕餐飲快餐行業也將會市場細分化,西點業與面食、咖啡、快餐等輕餐飲融合發展,趨勢變化明顯。