法式甜點基本上分為以下幾大類:千層酥(即拿破侖)、泡芙、撻、慕斯蛋糕、馬卡龍、巧克力。

千層酥類通常將黃油裹在面團中,反復折疊,烤制后形成"千層"的效果。如拿破侖、羊角包等;拿破侖是很傳統的法式甜點,三層酥皮夾兩層奶油或果漿,烤過之后呈現焦糖色,層次分明。

泡芙類常見的有修女泡芙、閃電泡芙、泡芙塔。一枚完美的泡芙,泡芙殼吃起來要酥脆,內餡一般用卡仕達醬或鮮奶油填充。

撻(派)類通常在撻皮內填入蛋糕體、果醬、奶餡、水果等;一塊完美的撻,合格的撻皮應該厚約 3 毫米,烤至深棕色,口感松脆帶酥。

慕斯蛋糕類:各類蛋糕配合風味奶餡為基礎的各種慕斯,配合裝飾造型;

馬卡龍是經典的一款法式甜品,外殼松脆,內餡飽滿。一口下去,連殼帶餡的口感融合在一起。

巧克力類:夾心巧克力等產品,巧克力裝飾和雕塑等;

近年來法式甜品也在傳統和流行的融合中找尋平衡點,相信將來會有更多國人能吃到來自法國的美味。法式甜品復雜而又精巧,歡迎喜歡西點的朋友來港焙西點學習體驗!