冒菜,是川渝地區(qū)有特色的名小吃之一。川渝地區(qū),或大或小的冒菜店及小攤,遍及大街小巷,一家家冒菜店、夜市攤點(diǎn)人頭攢動(dòng),熱鬧非凡。鮮湯加上精心調(diào)制的底料,吃起來麻辣鮮香、暢快淋漓,深受消費(fèi)者歡迎。

冒菜制作簡單,食用方便,味道和形式上都有著鮮明的特色,而且價(jià)格大眾化,經(jīng)營平易近人有吃火鍋的感覺,但沒有火鍋的高價(jià)和繁瑣,極大程度上體現(xiàn)出了川菜的精髓。在經(jīng)營上,冒可攤可店,可大可小,而且都不會(huì)影響其經(jīng)營特色。可在菜市作外賣、可開個(gè)小店專賣,可設(shè)小攤當(dāng)小吃賣,還可推上小車邊走邊賣;在味道上,*市場對川味都非常接受,非常受追捧;在消費(fèi)上,冒菜更是價(jià)廉味美,老少皆宜;在需求上,冒菜既可做特色小吃嘗鮮,還可購回做佐餐菜點(diǎn),更可邀約朋友親威一同品嘗,其樂融融。

冒菜技能訓(xùn)練內(nèi)容:

1.冒菜原材料、香料、油料的辨認(rèn)與選購

2.秘制紅油辣椒的配方與制造

3.火鍋冒菜核心底料的配方與炒制辦法注意事項(xiàng)

4.高湯原材料的挑選與熬制辦法及保存

5.各種菜品原材料(各種素菜、葷菜)的加工辦法以及底料的調(diào)制

6.底湯的調(diào)制比例,注意事項(xiàng)及保存

7.不同冒菜味型的調(diào)制技巧,裝盤

8.冒菜特征菜品制造 特征冒牛肉 冒腦花及干碟油碟制造

9.開店所需設(shè)備原材料預(yù)備,技能五年免費(fèi)升級(jí),開店宣傳指導(dǎo)

火鍋冒菜口味:香味濃厚、回味悠長、麻不上喉、辣不上火

火鍋冒菜五種味型:香辣味、麻辣味、雙椒辛辣味、泡椒酸辣味、特征麻醬味、清湯冒菜

學(xué)四川冒菜技能做法哪里好?冒菜技能訓(xùn)練內(nèi)容:

禽肉類:撒尿牛丸、豬肉丸、串羊肉、骨肉相連、串雞胗、串雞柳、串肉片、串火腿、串雞脯、火腿腸、串肥腸、串鳥蛋、串肚片、串豬血、串雞血、串雞心、串肉丸、串毛肚、串香腸、串鴨胗、串雞翅、串鴨腸、串脆骨等

水產(chǎn)品:串魚片、串魚腸、串魚泡、串蟹棒、串墨魚丸、串魚丸、串海帶、串魷魚、串墨魚、串青蝦、鵪鶉蛋、串豆腐等

蔬菜類:串腐竹、串蘑菇、串面筋、串菠菜、串千張、串白菜、串生菜、金針菇、串干子、串藕片、串茄片、串青椒、玉米棒、串蘑菇、麻花、方便面、粉絲、筍子、香菇、小油菜、豆油皮等

學(xué)四川冒菜技能做法哪里好?蜀媽冒菜,可店面運(yùn)營、柜臺(tái)(排擋)運(yùn)營、送餐運(yùn)營,對沒有合適店面或資金緊張的創(chuàng)業(yè)者還可挑選流動(dòng)運(yùn)營(小推車),運(yùn)營無局限。所用設(shè)備無油煙、無污染、挑選店面空間大,路邊、學(xué)校邊、餐飲街、商場、超市、旅游景點(diǎn)等,只要有人流的地方都可開店。

蜀媽飲培訓(xùn)-*餐飲培訓(xùn)總部--

限時(shí)活動(dòng):學(xué)一送一,無隱形費(fèi)用,食材全包

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