怎樣開好一家甜品店,以下這五點很重要
1、一般環境分析
在杭州開店之前,你要了解店鋪所處的城市、區域以及意向選址街道的商業環境、消費水平、消費偏好、消費潛力、主要競爭對手運營情況,把握區域內的發展趨勢和消費特點,在方向上不出大的差錯。要對選定的地方進行人口流動測試、消費習慣、周邊人群調查分析,這樣,才能準確界定自己的經營范圍和風格,鎖定消費層次和經營種類。
2、 恰當選址
1)選擇商業區,還是居民區;
2)選擇繁華的鬧市,還是雖非城市主干道但穩定,周邊有大型組織、單位或機構,如學校、培訓機構等不太繁華的地段;
3)是選擇臨近居民區的街面房,還是進駐到大型商場內。
3、裝修
裝修一定要給人溫馨、明亮的感覺,不論烘焙店的定位是還中低檔,一定要給人衛生、干凈、明快的視覺印象。布置一個整潔又具吸引力的店面,遠比奢華的裝修更能給顧客溫馨舒服的感覺。
好的裝修和空間設計能吸引顧客主動進店,店內光線一定要充足,烘焙產品是高頻消費食品,顧客不僅看口感,也會關心價格,因此,只要與裝修周邊商業環境協調,門臉設計能有效吸引顧客即可。
4、產品和服務
要讓顧客滿意,產品是很好的工具,顧客永遠比你聰明,入口就知道是什么水平,在這一行業絕無捷徑可走,投機取巧和偷工減料只能自取滅亡。提供貨真價實、熱情周到的產品和服務才是制勝的法寶。
5、產品結構要合理
在烘焙生意中,蛋糕的銷售利潤很大,面包的銷售雖是微利,但銷量較大,在普通烘焙店的銷售中,蛋糕的銷售額約為50-60%,面包30-40%,其他約20%上下。在商業區的店鋪銷售中,蛋糕與面包的銷售比例正好相反。
