南京米線培訓機構哪家好，你對南京特色粉面培訓了解的怎么樣了？通過削面技術培訓，粉面的制作過程培訓，面食是人們必不可少食物，香干蒸臘肉制作培訓，面皮的制作過程，養生湯汁培訓 帶你深入認識下。
1.削面技術培訓
刀削面，顧名思義，全憑刀削，是藝術與美食的結合。刀不離面，面不離刀，個中技巧，全憑自找。只見面點師左手托起和好的長方形面柱放于左肩，右手持一銀光閃閃的月牙形鐵皮彎刀，對準熱氣翻江倒海的湯鍋，嚓、嚓、嚓、彎刀有節奏地揮舞，白玉似得面片如飛花墜玉，紛紛跳入湯鍋。整個制作過程，面點師氣定神閑，彎刀吞吐自如。隨著速度的提升，彎刀如一道道閃電，又似流星追月，在面點師的肩上劃出白色的弧形，一片趕著一片，一刀連著一刀。
2.粉面的制作過程培訓
先來做面（可以直接買到現成手工面的廚友可忽略）：面粉入盆，中間打一個雞蛋，用筷子攪碎，取另一碗放一小勺鹽，用水融化后分次倒入面粉，邊倒邊用筷子攪成面絮，*不要一下把參考分量的水全倒進去，根據面的軟硬情況邊揉邊加。揉成光滑的面團，*境界是“三光”，即面光、手光、盆光。西安空氣干燥，為防止面皴裂，在和面盆里用小盆把面蓋住，靜置一旁慢慢醒。
南京米線培訓機構哪家好3.面食是人們必不可少食物
營養品質是指小麥籽粒中含有的人體所需的各種營養成分的質量好壞，小麥籽粒蛋白質包括清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、麥谷蛋白，前兩類主要存在于胚和糊粉層中，這兩類蛋白中賴氨酸含量豐富，營養價值較高；后兩類主要存在于淀粉體中，為貯藏型蛋白，是小麥面筋的主要成分。小麥籽粒品質主要取決于蛋白質中的面筋蛋白，面筋蛋白受遺傳控制，也受環境影響。
4.香干蒸臘肉制作培訓
只要是炒菜都可以培訓的香干蒸臘肉食材：臘肉200克香干150克、黃豆、大蒜豆豉、干辣椒蠔油。做法：黃豆提前泡發香干切片放到碗中。再往里面放入黃豆大蒜豆豉干辣椒蠔油，攪拌均勻。臘肉切片碼在盤子上。上鍋蒸25分鐘出鍋撒上蔥花即可。
5.面皮的制作過程
這些面粉就是用來做這款美味的主要食材，不是普通的面粉，而是米粉，而且還是糯米粉，做出的美味特別的軟糯，而且黏性很好。做這款美味，需要的東西其實很簡單，只要一個蒸籠、幾袋面，然后用水將米粉做成迷糊，不用和面不用搟，然后就是放在蒸鍋里面蒸了，這樣子的做法相對還是很簡單的，但是做出的成品大家都很喜愛，一天收入2000塊，大寫的佩服！
6.養生湯汁培訓
北方的冬天又干又冷，最能治愈的莫過于一碗暖身暖胃的養生湯了。湯的種類有很多，有甜的、咸的、清淡的、濃郁的，做法也有簡單的、繁瑣的，可搭配的食材比較豐富，但不同的食材、不同的做法，味道卻是千變萬化的。國人天冷愛以湯汁養生，我家也不例外。各色湯類成了我家餐桌上的主打，但*的要屬這款蘿卜粉絲丸子湯了。它看似清爽清淡，但由于丸子是雞肉做的，吃起來鮮香營養不油膩，還非常快手，十幾分鐘就能搞定。當然，*的亮點還在于不用高湯和過多的調味品調味，湯汁清澈新鮮，還保留了食材的原汁原味。
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