每一位烘焙店主都希望自己的烘焙店生意火爆,想要盡可能地把經營成本降到低,進而提高開店利潤。那么,如何在保證產品質量的同時有效降低烘焙店的成本呢?浙江港焙西點培訓學校創就業指導中心的張老師建議大家從以下幾點著手。

一、原料要少買、勤買

有經驗的師傅都知道自己烘焙房正常的銷售額。根據這一點,要做到心中有數,需要多少原料就采購多少,遇到產品銷售旺季的時候,可以多去采購幾次。千萬不要為了省事,以為旺季銷售量多,就一次性購入很多原料,一旦過了保質期,就會造成浪費。即使沒過保質期,庫存的貨也要盡量用完再進,以免久放變質,影響產品質量。總之,在原材料購買環節,如果把握好度就可以為烘焙房節省很多成本。

二、產品質量要有保障

采購回來的原料要有質量保證,如有以劣充優或缺斤少兩的情況,驗收員要拒絕驗收,初加工人員要不予加工,烘焙師傅有權不做產品,服務員有權不出售。只有環環相扣,層層把關,才能保證產品的質量以及烘焙店的聲譽。同時,對采購回來的質量好的原料,也要做到物盡其用,發揮其大的價值。

三、經營策略要根據市場變化及時調整

采購人員應隨時了解市場信息及原料變化,及時通知做烘焙產品的師傅,以便烘焙師能根據市場信息及原料變化及時調整本店產品。在原料的價格發生變化時,相應的產品卻銷售得很好的情況下,可以多采購一些價格低、較耐儲存的產品。對于價格昂貴的原料,市場稍微波動就會造成成本大幅度上漲,這就要求管理者隨時注意調整產品的價位。

四、打折促銷要注意力度

打折并不是經營烘焙店的佳手段,所以不能隨意打折或打折幅度太大。例如,有些老顧客經常會要求加送一些產品。在這種情況下,怎樣才能不顯得自己小氣而又可以留住顧客呢?可以送一些成本較低且有一定特色的小食品。這樣不僅能使顧客感覺受惠,也可以作為烘焙店的一種宣傳手段,大程度的節省成本。

張老師為大家提出的以上幾點建議,其實不需要投入多少成本就可以做到。只要烘焙店的管理者和員工在思想上有這些意識并賦之行動,就可以降低烘焙店成本,使得經營利潤大化!如果你想了解更多開店詳情,可直接咨詢港焙網站在線客服!