慕斯烘焙的做法
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食材
主料淡奶油適量鮮奶適量
方法/步驟
1
將蛋黃、鮮奶用小火煮成蛋奶漿,邊煮邊不停攪拌。魚膠粉用清水泡軟,隔水加熱融化成液態,加入蛋奶漿內,隔水攪拌降溫至25度左右。
2
動物淡奶油加細砂糖用電動打蛋器打發至七成發(能劃出痕跡,傾斜盆的時候,奶油可以輕微移動)。
3
將放涼的蛋奶漿、朗姆酒倒入打發好的奶油中,拌勻,即為慕斯。
