相信在四川的人大部分都吃過鹵菜,也非常愛吃隨著川味的流行,各行業(yè)的不景氣,*各地乃至全球的人想要投資川味美食,而鹵菜就是其中之一。在接待的學(xué)員中,陜西的和貴州的青海的,東北的,哈爾濱的來四川學(xué)的人是較多,而且后期跟蹤效果也很好。所以這項技術(shù)是非常有價值的。

 四川五香麻辣鹵菜技術(shù)做法哪里好?鹵菜,想必大家對它都非常熟悉了,鹵菜真正的技術(shù)不在于菜品上面,而在于鹵水上面,學(xué)會了鹵水制作方法及秘制配方,可以說你就已經(jīng)掌握了2/3的技術(shù)了,鹵水是制作鹵菜的核心精髓所在。在市場上,鹵菜也分為很多種類,比如黃鹵、白鹵、紅鹵等不同種類,如果你是想自己開一個鹵菜店或者是一種流動式的鹵菜車小攤都可以,那么你就必須擁有鹵菜的制作技術(shù),在成都,鹵菜培訓(xùn)學(xué)校到底哪家好呢?

鹵菜技術(shù)培訓(xùn)安排

1.講述鹵菜的發(fā)展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。

2.鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購。

3.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。

4.培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。

5.培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。

6.培訓(xùn)紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。

7.培訓(xùn)畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。

8.培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。

9.培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝。

10.培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項。

11.培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。

12.培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。

五香麻辣鹵菜技術(shù)培訓(xùn)機構(gòu)哪里好?素菜類:五香面筋、香鹵干子、香鹵毛豆、五香腐竹、香鹵千張、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕等

禽肉類:虎皮雞蛋、五香雞蛋、虎皮雞爪、五香雞爪、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞肝、鹵雞肫、鹵鴨脖、鹵鴨腸、鹵鴨頭、鹵鴨胗等。

畜肉類:鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵蹄髈、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋等。

五香麻辣鹵菜技術(shù)培訓(xùn)機構(gòu)哪里好?蜀媽鹵菜培訓(xùn)方式

按照鹵菜標準的比例配方,老師一對一教學(xué),學(xué)員親自動手操作,反復(fù)練習,直到做出學(xué)員滿意的口味為止,不限定培訓(xùn)時間。成都蜀媽餐飲培訓(xùn)核心技術(shù),中藥材技術(shù)配方資料、鹵水技術(shù)配方資料,涼拌鹵菜配方資料、鹵菜調(diào)料包技術(shù)配方資料、食材腌制技術(shù)配方資料、多種口味鹵菜技術(shù)配方資料等傳授核心全 套技術(shù)配方、學(xué)會的學(xué)員能自己獨立開店,鹵菜涼菜是小成都傳統(tǒng)鹵菜技術(shù)培訓(xùn),本經(jīng)營項目,不用投入太大,小本經(jīng)營。一兩個人就可以很好地將這個鹵菜涼菜給做起來了。具有市場前景,能夠為創(chuàng)業(yè)者帶來巨大收益的項目,是中小型創(chuàng)業(yè)者值得選擇的項目。

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