水果的擺放分為以下種類:

一:常規式擺法
二:對稱式擺法
三:豐富式擺法
四:夸張式擺法

一、常規擺法
常規擺法通常要追尋以下幾大點(也是制作常規蛋糕的幾大要點)
 
1:主題
挑選主題水果要選用能夠表達所要表現的蛋糕含義的水果(如可以按水果顏色去選擇突出主題)
紅色-------火紅之意,強烈的色感.代表興旺、奮進、深情、愛情.
代表水果:草莓、櫻桃、紅車厘子、紅毛丹(沒去皮)等
黃色-------金光之色,色感明亮.代表光輝燦爛、美好、富貴.
代表水果:黃桃、芒果、檸檬、黃哈密瓜等
綠色-------生氣勃勃,色感平華.代表清新、長壽、充滿朝氣.
代表水果:奇異果、青蛇果、楊桃、青提子、青檸檬等
白色-------清爽潔雅,色感清淡.代表純潔,高貴.
代表水果:菠蘿片、荔枝等
黑色-------色感深沉濃重,代表神秘、穩重、成熟.
代表水果:紫提子、黑車厘、黑布林等
 
2:背景
背景通常突出主題,以主題為支點去擺放(大多是以巧克力配件及較高的水果體現)
 
3:構圖
圍繞蛋糕的大小及結構選擇水果擺放的位置
 
4:顏色搭配
水果是自然色,選用較鮮艷的新鮮水果可以多色
 
5:點綴
在擺放時注意水果的緊湊,如果較松可以加些小塊的水果、薄荷葉或巧克力件裝飾,以體現緊湊和整體化