銅仁西點師培訓學校|口碑好收費低


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三、預熱后空擋太長,干熱過久的內部爐膛聚集太多之熱,較低溫的物品一入爐,所有的熱源會在烤程初階段集中與物品表面,形成太強的上火,隨即熱度消失快速降溫,不穩定的爐內溫度造成產品內部難熟。此情況在使用一般小家電的電烤箱時為明顯,其改善之道可在預熱時事先放一杯水增加爐內溫度,避免空燒太久緩和炎熱的溫度;或者產品入爐前先打開爐門讓冷空氣進入,趕走過多的熱、穩定爐溫。