凱里糕點學校有短期培訓班|酷德培訓

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面筋凝固后,韌性增加,面團內部壓力增加,如果面粉的筋力太弱,面筋組織結構承受不了一定的壓力而使小氣孔脹破變成大氣孔,會使面包內部組織不均勻,出現大孔洞。一、借由膨脹