做好促銷規(guī)劃
大多數(shù)門店就兩種促銷方式:全場打折、買贈。顧客需要的不是便宜,而是占便宜。全場打折等于變相降價(jià),都打折等于不打折,因此應(yīng)適時(shí)采用多變促銷手法,令顧客對店鋪有新鮮感。
搞促銷活動(dòng)要有針對性、要做好規(guī)劃。很多烘焙店搞活動(dòng)前沒有做任何規(guī)劃,想搞就搞。一出現(xiàn)客流量下降、業(yè)績下降就盲目搞活動(dòng);客流量稍改善說停就停。沒有任何規(guī)劃,結(jié)果投入和銷售改善情況往往沒有掛鉤。
如何評價(jià)促銷活動(dòng)好壞?什么時(shí)間活動(dòng)可以停了?如果促銷活動(dòng)開始后有了明顯的效果,并且到了一段時(shí)間后,每天已經(jīng)沒有了明顯的業(yè)績提升以后,證明活動(dòng)已經(jīng)穩(wěn)定了,可以停止了。比如充值會員的活動(dòng);在門店中偶爾推出儲值送蛋糕的活動(dòng),只要每天都有明顯的新會員儲值,就證明活動(dòng)依然在持續(xù)產(chǎn)生效果;等到參與活動(dòng)的人已經(jīng)穩(wěn)定或者降低了,證明活動(dòng)針對的目標(biāo)客群在短期內(nèi)已經(jīng)飽和了,就可以停止了。
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展示新品要明顯
有些店鋪經(jīng)常推新品,但總是賣不起來,這很多時(shí)候都是由于推廣方式不當(dāng)造成的。新品上市前要做好詳細(xì)規(guī)劃,從新品陳列、海報(bào)說明、銷售說辭、促銷活動(dòng)、試吃推廣等方面著手。還要建立針對新品的銷售目標(biāo)和獎(jiǎng)懲機(jī)制,鼓勵(lì)全員共同推廣,才能達(dá)到預(yù)期的新品上市效果,營造銷售推廣氛圍。
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贈品要多、質(zhì)量要好、實(shí)用性要強(qiáng)
如果贈品沒有針對性和吸引力,質(zhì)量差,那還不如不贈。因?yàn)橘洺鋈?不但沒有效果,還產(chǎn)生負(fù)面宣傳,得不償失。贈品不管是門店自產(chǎn)的產(chǎn)品,還是外購的特色商品,都應(yīng)該保質(zhì)保量。在烘焙經(jīng)營中,我們適合選用哪些贈品呢?要充分的考慮門店位置、消費(fèi)客群定位。如果面對的是兒童,暑期已至尾聲、新學(xué)期將至,不如提早準(zhǔn)備一些印有店鋪Logo的書包、文具等,作為儲值贈品或會員積分贈送。這樣能有實(shí)用價(jià)值的同時(shí),還能起到宣傳價(jià)值。