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小火煮至混合物呈濃稠狀后離開加熱原

所以在烤箱內部,靠近加熱管的地方與烤箱中心的溫度差距非常大


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研究之后,他們猜測可能是生面餅里的面粉,水或甜味劑暴露在空氣中與野生酵母菌相融合,從而有了面包

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.整形不當.發酵整形時面團結皮.鹽量太多.牛奶量太多.面粉儲存時間過久.剛磨出來的面粉面團攪拌速度太快.攪拌過久.酵母量太多而糖太少.酵母過于陳舊或溫度太高.溶解酵母的水太冷,面包體積為什么太大?后發酵太久

回縮的厲害是一定不行的

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