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此步可用面包機幫助完成,這次我做的量小,就用手揉的,拉開架勢蹲馬步雙掌翻飛五分鐘左右就揉好了

士丁片先用溫水泡水,再隔水化開,冷卻后與材料混合,要是熱的時候混合,會產生疙瘩


加淀粉水,后加白糖

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如果原料里有可可粉,泡打粉,小蘇打等其他粉類,和面粉一起混合過篩,有助于讓它們混合更均勻

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這就是蛋糕直接的大區別

發現畢業找工作好多新的設備不熟悉,不會操作,導致又得重新開始學

用廉價,低檔的替代性油脂和可可粉制作的所謂巧克力會失去真正的巧克力純正,幼滑,易溶的口感,顯得粗糙,難溶于口,在歐洲,美國等許多是不允許把這種產品當作巧克力來銷售的

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