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清理烤爐的外表及其周圍環境
廚師機中先低速后高速打發8分鐘
在制作泡芙的時候,一定要將面粉燙熟,這是泡芙成功的關鍵之泡芙面糊的干濕程度也直接影響了泡芙的成敗
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面粉中加入黃油,用手指抓拌均勻
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人造奶油(margarine):原輔料調合,乳化,殺菌,急冷捏合,包裝,儲藏,熟成,植脂奶油(non-dairycream):原輔料預混,溶解,巴氏殺菌,均質,冷卻,包裝,冷凍保藏
烘焙師在餐飲行業創業具有得天獨厚的優勢,身懷絕技的烘焙師們
有廚友冷藏發酵,效果不錯,我沒試過,如果冷藏發酵有問題我暫時回答不了
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