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現今在法國,仍是大量使用奶油,雞蛋等制作而成的糕點面包(菓子面包)之無論是在面包店(boulangerie)或糕餅鋪(patisserie)都可以看到

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這種方法一般用在不能直接放在火中加熱溶化的材料中,像巧克力,魚膠粉等材料


如果溫度太低蛋白質的凝固速凍太低,成品就會塌軟變形

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門店的設備是指為了滿足門店生產經營目的而購置的各種設備

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