{首页主词},&

[標題][標題]

貴陽酷德韓式裱花蛋糕西點咖啡培訓學校常年開設翻糖蛋糕韓式裱花法式西點翻糖咖啡甜品西餐調酒培訓課程,面向貴陽、六盤水、遵義、安順、銅仁、畢節、興義、凱里、都勻等及*招生

貴陽校區: 貴州省貴陽市南明區花果園F區2棟1單元19層01號
杭州校區: 杭州蕭山區寧圍街道市心北路1929號萬和國際7幢17樓

首頁資訊視頻直播財經娛樂體育時尚汽車房產科技讀書文化歷史軍事旅游佛教國學更多數碼健康家居彩票公益酒業財經商訊正文000億輕食產業市場,供應鏈企業先跑了起來0年0月日來源企業時報網"今天你輕食了嗎。"蘇珊端著一盤花花綠綠的食物,開始了自己的職場午餐。輕食已經成為時下流行的生活方式。的確,在新消費時代,"新鮮""健康"已然成為食品領域的高頻詞匯。據國外調查報告顯示,0%的美國消費者要購買確保新鮮的零食,0%的美國消費者想吃新鮮食品,新鮮健康更是更是躍居榜首,成為左右消費者消費的重要因素。輕食餐廳排隊場景在*也不例外。根據阿里巴巴發布的《0年春節經濟報告》口碑數據,今年春節期間輕食等健康飲食代表訂單量漲幅較大,約為%。根據近日每日經濟新聞統計,目前*共有輕食餐飲公司0家,創業者0位,投資機構家。未來,輕食產業將突破000億元,年內逐步占到*餐飲總收入的0%左右,即使是以0年的數據來看,也已經達到了000億元的市場規模。新鮮健康生活方式背后難點重重蘇珊盤子里的三文魚,可能是從瀕臨大西洋的漂洋過海而來。目前世界上有名的三文魚集中養殖地很多,其中法羅群島的瓦加爾島因得天獨厚的地理養殖環境備受全球貿易商的關注。法羅群島的瓦加爾島某三文魚養殖場聽起來它已經經歷了相當長的一個旅程,新鮮度可能大打折扣,但是它吃起來卻是鮮嫩美味。怎么做到的。我們先來看新鮮食品的特點。相較于加工程序較多,耐儲存的食物,生鮮輕食更"趨于原始",相較于常規食物,把它們從產地運輸到消費者的餐桌難點重重生鮮類產品與服裝數碼等產品不同,生鮮如水果蔬菜魚蝦等,規格不一,對儲存溫度的要求也不一樣,很難實現批量化的標準化包裝運輸倉儲配送管理等。生鮮類產品易腐,很容易變成"不新鮮"產品,對溫度有極其高的要求,因此,必須給生鮮食品配備完善的冷鏈物流,并且還要保證其時效性和專業性。后一公里——如何以"保險"模式將產品送到消費者手中,也至關重要。生鮮產品在配送過程中必須保持適當的溫度保鮮以及較高的時間效率,不然又會前功盡棄。"保鮮保質"的背后有怎樣的供應鏈體系。如何保鮮保質。這不得不說隱藏在新鮮食品背后的供應鏈。供應鏈為何物。在0年0月日由國務院發布的《關于積極推進供應鏈創新與應用的指導意見》以下簡稱意見中,將供應鏈定義為"供應鏈是以客戶需求為導向,以提高質量和效率為目標,以整合資源為手段,實現產品設計采購生產銷售服務等全過程高效協同的組織形態。"所以,三文魚的供應鏈,在養殖打撈這一步,它就開始了。想要保證食品新鮮健康,尤其是生鮮類食品,供應鏈服務必須從原產地開始。這對食品終呈現的口感健康和新鮮度至關重要。就像三文魚的養殖需從魚卵的培育開始,小魚在淡水長成成魚后,才放到水溫℃左右的大西洋海域中放養。三文魚從魚苗到成長需要-個月,每一條三文魚都會被人工嚴格的細心照料和進行監測,這樣才能造就它們純正的魚肉口感。因此,為了做到從原產地就開始"品控",很多生鮮行業的公司已將供應鏈服務延申到全球各地,比如永輝直接和挪威海產局合作,成為挪威三文魚的直采零售商,生鮮供應鏈服務平臺九曳供應鏈攜手正大在泰國開設了椰青基地,并在海外布局了家分公司。三文魚被打撈起來之后,便要從活魚加工成冰鮮三文魚,然后再進行冷凍包裝裝箱。裝箱之后,三文魚才真正開始它的冷鏈物流旅途。在這段旅途中,溫控是保鮮的步。三文魚對溫度非常敏感,只要運輸冷鏈中稍有溫度變化,顏色就會變,尤其是油脂的部分會立即與周邊花紋之間有分離,特別容易看出來。一般市場上的生鮮云倉要設置-個溫區管控,用以滿足不同生鮮產品的溫度需求,這樣才能做到在倉儲環節上保持食品的"新鮮感"。此外,每輛冷鏈運輸車上需裝上溫度監控系統,用以保證車內溫度處于產品所需的溫區中。也正因為生鮮類產品對溫度的敏感度,"溫控"一直以來是冷鏈物流服務的關鍵壁壘。同時,這也是生鮮產品的物流成本遲遲降不下來的大原因,可謂是生鮮賽道里的玩家都難以跨越的一座大山。甚至有業內人士指出"冷鏈的問題解決了,生鮮電商就成功了一半。"等三文魚飄洋過海來到*,首先要面臨的是報關清關報檢等流程。一方面,供應鏈服務公司要幫助品牌商們入關,另一方面還要提供就近入倉存儲方案。后者是個難點,也是凸顯供應鏈公司核心競爭優勢重要的一部分。原因在于一是大部分的生鮮類食品并不適合長途干線運輸進行多級分銷和分倉;二是現在的生鮮產品一般覆蓋電商平臺商超餐飲公司及菜市場等多種渠道,供應鏈服務公司必須滿足其多種渠道的物流及配送要求,如提供送電倉或商超的服務,以及通過分倉快速響應,實現線下與線上的無縫對接等。這就要求供應鏈擁有完善的倉儲和干線運輸體系。因此倉儲和干線的布局成為供應鏈公司突圍生鮮賽道所必備的武器。近幾年異軍突起的九曳供應鏈就是憑借生鮮云倉和干支線運輸線路布局,一度成為順豐上市公開書的競爭對手。據悉,九曳供應鏈已在*個城市設有0個生鮮云倉,基于云倉打造的干支線運輸線路達00多條。后一公里的配送物流,也就是如何將三文魚等生鮮產品以"保鮮"模式送到消費者手中。與傳統的快遞不一樣,生鮮并不可以放在代收點,需要即時配送服務。也因此特殊場景需求而誕生了京東到家易果生鮮等為代表的平臺模式。但,目前這些平臺都處于燒錢模式的狀態,主要還是因為物流履約成本。蘇寧超市總經理萬明曾坦言"到目前為止,沒有任何一家生鮮電商敢宣稱自己已經盈利,因為它的履單成本太高,高到是普通物流成本的倍以上。"也正因為如此,對于擁有完善的生鮮供應鏈體系的公司來說,這是一次難得的突圍機會。除此之外,隨著年輕一代的消費模式轉變,供應鏈也在嘗試往營銷端延申。近年,九曳供應鏈推出《男神餐廳》美食節目抖音美食類IP淘寶代運營服務大新媒體服務,實踐從物流到商流的變革,真正完成從生產配送到營銷的客戶服務鏈。據傳,九曳還將發布短視頻類的食品電商平臺,面向年輕消費群體,打造網紅變現新供應鏈模式。可以說,供應鏈賦能的時代即將到來。在"新鮮"潮流的引領下供應鏈迎來巨大機遇在"新鮮"引領的生活潮流下,新鮮健康生鮮類的生意將迎來井噴。從生鮮市場就可以窺見一斑。艾媒咨詢數據顯示,從0年至0年,*生鮮電商整體市場規模穩步增長,0年市場規模已突破千億,預計0年市場規模將突破00億,00年將突破000億。另一方面,海外的進口生鮮也在迅猛增長。有資料顯示,挪威三文魚美國象拔蚌阿拉斯加帝王蟹波士頓龍蝦珍寶蟹,澳大利亞黃龍蝦南美白青蝦阿根廷紅蝦厄瓜多爾對蝦南非孔雀鮑法國生蠔,新西蘭牛肉美國牛油果東南亞的水果等,這些生鮮產品的進出口量,每年正以0%的速度增長。有句話叫"得生鮮者得天下",在新消費的趨勢下,可能一點也不為過。B站的某頭部美食UP主發布日常吃播VLOG時,也不忘向粉絲展示大閘蟹收貨后依然冒泡泡的場景。從終端消費者層面而言,對于"鮮"的要求也越來越高。因此在這場生鮮的戰役中,"得供應鏈者"才能真正占據先機。但相較于國外,國內的供應鏈還處于初級階段。據商務部統計數據顯示,*果蔬肉類水產品的冷鏈流通率,即在物流過程中采用冷鏈物流的比重,分別為%%%,冷藏運輸率分別為%%%,大部分生鮮產品仍在常溫下流通。而在類似歐美日本等發達,易腐食品冷藏運輸率已超過0%,冷鏈流通率更是高達%~%。為此,國務院辦公廳印發《關于積極推進供應鏈創新與應用的指導意見》,就供應鏈創新發展做出了全面部署。供應鏈的發展程度真正上升到了戰略的層面。這對于國內的供應鏈公司來說,迎來的是供應鏈時代帶來的巨大機遇。作為嗅覺敏感的資本市場,近幾年在加速供應鏈的布局。九曳供應鏈成立五年來已經獲得六輪融資,已于0年月完成C+輪融資。在近兩年資本市場遇冷的情況下,它卻高歌猛進,獲得了正大集團招商瑞穗基金等資本的青睞。對于未來發展,九曳供應鏈的CEO張冰信心滿滿"在新鮮健康食品的消費趨勢下,食品供應鏈的張力獲得了強勁力源。這不僅將助力我們拓展全球的生鮮食品供應鏈渠道體系,也給我們提供了更高層次的發展格局與廣大的空間。"麗水市景寧畬族自治縣輕食速成培訓班jnyx順帶一提大家關心的無糖點心無糖點心里使用的多的甜味劑應急小技巧。烤圓模的大蛋糕出爐后,要從離地厘米高摔下去,震出熱氣,再倒扣,一定要等常溫下涼透再脫模,至少兩個小時以上。戚風蛋糕塌陷,大多是沒烤熟在烘焙時間快結束時,一定要仔細觀察戚風蛋糕的狀況,仔細檢查是否已經烤熟。對于戚風來說,烘焙溫度非常重要,烤箱旋鈕上顯示的溫度其實并不是烤箱內部的真實溫度,比如空箱時溫度更高,建議大家都買一個烤箱溫度計來控溫。此外,烤箱一定要預熱。海綿蛋糕海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕,構成的主體是雞蛋糖攪打出來的泡沫和面粉結合而成的網狀結構。以及咖啡的均衡口感風味和余味基礎醒發是面包整個工藝中重要的一環,面團在基礎醒發的過程中,面筋得到充分的氧化面團在攪拌時其實也是一個充氧的過程面團的延伸性更好,面團的發酵是一個復雜的生化反應的過程,糖類物質被分解轉化。所轉化的和果糖與蛋白質會發生美拉德反應而產生麥香味?；A發酵對面包的作用很大,如。對面包的保鮮期,面包的口感,柔軟度和形狀等等,都會產生很大的影響。基礎醒發的理想的濕度為C相對濕度%,時間少也要0分鐘以上。麗水市景寧畬族自治縣輕食速成培訓班因為海綿蛋糕的內部組織有很多圓洞,類似海綿一樣,所以叫作海綿蛋糕。海綿蛋糕又分為全蛋海綿蛋糕和分蛋海綿蛋糕,這是按照制作方法的不同來分的,全蛋海綿蛋糕是全蛋打發后加入面粉制作而成的,分蛋海綿蛋糕在制作的時候,要把蛋清和蛋黃分開后分別打發再與面粉混合制作而成的。戚風蛋糕戚風是比較常見的一種基礎蛋糕,也是現在很受西點烘焙愛好者喜歡的一種蛋糕,像是生日蛋糕一般就是用戚風蛋糕來做底,所以說戚風蛋糕算是一個比較基礎的蛋糕。包括豐富粗纖維B族E以及鋅鉀等礦物質戚風蛋糕的做法很像分蛋的海綿蛋糕,其不同之處就是材料的比例,新手還可以加入發粉和塔塔粉,因此蛋糕的組織非常松軟。天使蛋糕天使蛋糕也是一種乳沫類蛋糕,就是蛋液經過攪打后產生的松軟的泡沫,所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂,連雞蛋中含有油脂的蛋黃也去掉,只用蛋清來做這個蛋糕,因此做好的蛋糕顏色清爽雪白,故稱為天使蛋糕。重油蛋糕也稱為磅蛋糕,是用大量的黃油經過攪打再加入雞蛋和面粉制成的一種面糊類蛋糕。因為不像上述幾種蛋糕一樣是通過打發的蛋液來增加蛋糕組織的松軟,此時要一直不停地攪打要切記配方不平衡,面粉比例少,水分太少,總水量不足;麗水市景寧畬族自治縣輕食速成培訓班所以重油蛋糕在口感上會比上面幾類蛋糕來得實一些,但因為加入了大量的黃油,所以口味非常香醇。比較常見的是在面糊中加入一些水果或果脯,這樣可以減輕蛋糕的油膩味。奶酪蛋糕音譯也可以稱為芝士蛋糕,是現在比較受大家喜歡的一種蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕,一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪。奶酪蛋糕又分為以下幾種重奶酪蛋糕即奶酪的份量加得比較多,一般個寸的奶酪蛋糕,奶油奶酪的份量應該不少于克。將香草莢撥開因為奶酪的份量比較多,所以重奶酪蛋糕的口味比較實,奶酪味很重,所以在制作時多會加入一些果醬來增加口味。輕奶酪蛋糕輕奶酪蛋糕在制作時奶油奶酪加得比較少,同時還會用打發的蛋清來增加蛋糕的松軟度,粉類也會加得很少,所以輕奶酪蛋糕吃起來的口感會非常綿軟,入口即化。凍奶酪蛋糕是一種免烤蛋糕,會在奶酪蛋糕中加入明膠之類的凝固劑,然后放冰箱冷藏至蛋糕凝固,因為不經過烘烤,所以不會加入粉類材料。慕斯蛋糕也是一種免烤蛋糕,是通過打發的鮮奶油,一些水果果泥和膠類凝固劑冷藏制成的蛋糕,一般會以戚風蛋糕片做底。璀璨奪目烘焙確實不難,但又是那么嚴格,尤其是烘焙蛋糕。配方中的每個要求都要嚴格恪守,當然如果想隨便做個蛋糕的話就另當別論。要做出好的蛋糕,那么就要細微到茶匙還是湯匙溫度是否準確步驟是否嚴格遵守等等。這些配料的配比溫度和步驟中哪怕犯了一丁點的瑕疵漏洞,那么常常造成悲劇的發生,如烤焦或蛋糕坍塌。所以,閱讀本文后將對你有所幫助。麗水市景寧畬族自治縣輕食速成培訓班在烘焙時,有這樣一種重要的食材。它看不見也摸不著,蒸烤醒面打發奶油卻都要用到它。它量大廉價沒有供貨商,卻能直接決定甜品或酥脆或松軟的口感。它是新手烘焙師容易忽略的元素,卻是甜品在意的存在。它與溫度合力撐起烘焙成敗的大半壁江山,它就是——空氣?？諝馀c食物的數字關系空氣——甜品界的隱形魔法師新鮮雞蛋蛋清濃厚蛋白多,起泡性好,攪打進空氣可使體積增加倍以上,保持氣體性能穩定。蛋泡糊雞蛋清攪打成泡沫狀后,再加入粉類原料,使泡沫均勻地分散在糊中而形成的糊。打進空氣形成泡沫時,蛋清與空氣的高比例為,。冰淇淋制作升冰淇淋原料經過攪拌,終的重量為升,則其中的升均為空氣。牛奶冰淇淋擁有真材實料的扎實口感,空氣含量不應高于%。淇淋較好的食用口感是空氣含量為%%,并且在微微有些融化時吃更加濃郁香滑。甜品制作烤前,需在烤箱中打入秒鐘空氣,使烤箱中的空氣含量>%,加快面團成熟時間,并使其空氣含量保留%。選擇背景有很多方式,例如更換盤子砧板或桌面,簡單的方式是更換一張桌巾,好的背景能讓作品加分,但也千萬記得別讓背景喧賓奪主,干擾到食物本身。酸面團酵頭本文地址轉載請注明。上一篇寧波市海曙區開咖啡簡餐培訓下一篇溫州市龍灣區面包烘焙培訓價格

多次試水快餐項目后,西貝又進軍輕食市場。新京報記者張曉榮攝西貝酸奶屋首店開業,超級肉夾饃百店計劃暫停,輕食混搭模式待市場檢驗近日,西貝餐飲集團推出新品牌——西貝酸奶屋,首店開在世貿天階商圈。不同于西貝莜面村主打"西北菜"正餐,新品牌涵蓋酸奶烤串沙拉飲品肉夾饃等多個品類,想要靠"輕食+體驗"討好更多年輕人,而這也是西貝多次試水快餐項目之后的又一次嘗試。值得注意的是,西貝酸奶屋所屬"北京西貝酸乃屋餐飲管理有限公司"由"北京西貝超饃餐飲管理有限公司"變更而來,也引發外界對其"超級肉夾饃"快餐項目未來走向的猜測。對此,西貝創始人賈國龍表示,超級肉夾饃不再繼續推進,已有的門店保持現狀。他還坦言,嘗試年多,發現西貝不具備做純快餐的能力,酸奶屋則沒有那么快。這也意味著,西貝在快餐方面的嘗試暫停,未來將進入輕食市場,但并未透露其未來發展規劃。西貝試水輕食月0日,在世貿天階商圈中駿世界城,位于沿街一樓底商的西貝酸奶屋很醒目,服務員在門口引導酸奶試喝,室外設有就餐區,店內設立了酸奶吧飲品吧燒烤吧三個吧臺,分別負責制作相應的產品。酸奶屋內部裝修以白色和原木色為主,類似時下網紅"ins風",附近寫字樓商圈的白領是其主要消費群體,中午時店內幾乎全坐滿。新京報記者注意到,西貝酸奶屋涵蓋酸奶烤串沙拉湯粥肉夾饃點心飲品酒水飲料個品類共幾十種產品,均為小份,適合單人就餐,人均消費約0元。幾位女士對新京報記者說"在附近上班來這兒很方便,品類豐富,味道也不錯,比較適合女生,但沙拉的選擇有點少"。也有消費者認為"味道不錯,但價格有點貴"。該店負責人對新京報記者表示,門店上午營業至夜間時,可以滿足午餐下午茶晚餐和夜宵個時段的就餐需求。對于西貝酸奶屋的定位和產品種類,西貝餐飲集團創始人董事長賈國龍對新京報記者表示,西貝酸奶屋目前仍處于測試階段,不同的門店店型和產品都會做迭代,會有所不同,但主線是一樣的——即以酸奶為主打,主要面向年輕人白領等消費者,提供一個"可吃可喝可坐"的空間。他還解釋說,"我們在做探索做實驗,我們想要進入這個輕食市場"。在北京長楹天街,也有一家西貝酸奶屋仍在裝修中。對于未來的發展規劃,賈國龍稱,目前在北京上海兩個城市都有門店在籌備,但并未透露明確的開店計劃,而是"看感覺,開著看",即要根據市場反饋做下一步規劃。超級肉夾饃百店計劃暫停值得注意的是,西貝酸奶屋的開業也引發了外界對于西貝嘗試的上一個快餐項目"超級肉夾饃"未來走向的關注。天眼查信息顯示,與西貝酸奶屋相關的公司為"北京西貝酸乃屋餐飲管理有限公司""北京鳳蘭酸乃屋餐飲管理有限公司"。其中,內蒙古西貝餐飲集團有限公司為北京西貝酸乃屋餐飲管理有限公司的全資股東,后者持有北京鳳蘭酸乃屋餐飲管理有限公司0%股份。值得注意的是,北京西貝酸乃屋餐飲管理有限公司與其之前嘗試并叫停的燕麥面麥香村等快餐項目均有關。根據工商資料,北京西貝酸乃屋餐飲管理有限公司的前身是北京西貝燕麥工坊餐飲管理有限公司。該公司成立于0年月,截至目前已歷經次企業名稱變更。新一次發生在今年月,北京西貝超饃餐飲管理有限公司更名為北京西貝酸乃屋餐飲管理有限公司。0年月,北京西貝燕麥工坊餐飲管理有限公司更名為北京西貝莜面工坊餐飲管理有限公司,此后,該公司名稱的變更均與西貝嘗試的新項目有關。0年月,西貝推出快餐品牌西貝燕麥面,根據媒體公開報道,當時計劃在年內開出000家門店,但個多月后,0年年底就主動叫停。0年月,公司又更名為"北京麥香村餐飲管理有限公司"。同月,西貝發布快餐品牌麥香村,并表示要在0年底前開設家店,年計劃開店000家,但個月后同樣宣布終止。而到了0年月,西貝再次嘗試快餐項目——超級肉夾饃,0年月,上述公司改名為北京超饃餐飲管理有限公司。由于前幾次更名都伴隨著相應快餐項目的叫停,因此,"超饃"更名是否意味著超級肉夾饃項目也引發外界廣泛關注。此外,西貝酸奶屋也讓業內人士聯想到年初"西貝超級肉夾饃失敗"的傳言。今年月,就有媒體報道稱,西貝宣告超級肉夾饃"失敗",并表示未來將在小吃行業發力,打造西貝小吃鋪。但當時,西貝副總裁楚學友否認了這一說法,并告訴新京報記者,超級肉夾饃項目不僅會繼續,還是今年的戰略重點,預計新開00家門店,主要布局在北京上海深圳三地。對于上述疑問,賈國龍回應新京報記者稱"肉夾饃已有的門店會維持現狀,不再繼續開店。"這也從側面證實,超級肉夾饃的百店計劃將暫停?！鲇浾哂^察輕食混搭模式前景待探索過去幾年,從燕麥面麥香村到超級肉夾饃,西貝頻繁嘗試快餐項目,幾乎每一次都是迅速定下擴張目標之后不出一年便主動叫停,推出新項目。這不禁讓人疑惑,西貝為什么總是"夢碎快餐"。此次推出的酸奶屋能做多久。賈國龍說"酸奶屋也是在原來快餐基礎上對小型門店的嘗試,但沒有快餐那么快。"做了年才意識到,西貝不具備做純快餐的能力,有些模型不對,品牌就不做了。根據賈國龍的說法,西貝的組織能力不適合做快餐。在他看來,快餐是總成本原則,要求便宜快速,用普通的原料在守住食品安全的基礎上快速輸出,而西貝更看重品質和體驗,不管是在原料服務還是門店等方面的成本都很重,而快餐消費人群對價格比較敏感,與西貝本身強調的理念不匹配。和君咨詢合伙人連鎖經營負責人文志宏認為,大眾快餐要在美味品質和價格之間做平衡,要為速度而犧牲一部分品質,但這與西貝創始人追求更好品質的理念不相符。但高品質快餐在原材料服務店租等方面的成本也高,市場效果可能不太理想。與wagas等其他輕食餐廳和品牌相比,西貝酸奶屋涵蓋咖啡沙拉肉夾饃烤串啤酒等品類,"混搭"組合更像是一個西貝特色小吃鋪,因此也有質疑認為,其定位并不清晰。對此,楚學友對新京報記者表示,酸奶是核心優勢,也是輕食的入口,混搭就是為了豐富多樣,滿足全時段全場景消費,至于定位是否清晰要看消費者選擇,靠市場檢驗。文志宏認為,就多品牌和輕食品類而言,西貝酸奶屋符合餐飲業發展趨勢,是一種符合西貝特色的嘗試,但能否持續還要看市場反饋。不過,文志宏也指出,酸奶屋的產品組合和品牌命名確實值得探討。他表示,西貝本身品牌有一定的*度,會與"莜面村""西北菜"聯系在一起,用"西貝"命名酸奶屋能否被消費者認可,換個新品牌是否會更好。而且燒烤咖啡等中西式產品的組合也有些混搭,因此其未來發展仍需進一步探索。本版采寫/新京報記者張曉榮隨著健康飲食意識增強,"輕食"成了餐飲新寵。去年,美團外賣"輕食"消費額同比增長%。隨著消費升級以及人們健康飲食意識的增強,低熱量低脂肪高纖維"輕食"消費越來越受到公眾歡迎和青睞。這種生活新風尚還被人們戲稱為"吃草"。一般來說,"輕食"會使用高纖維的全谷雜糧食材,搭配優質生鮮蔬菜時令水果以及高品質水產海鮮,在保持均衡營養的同時也會兼顧食物多樣性。眼下,無論是餐飲門店,還是線上外賣,"輕食"在大眾餐飲消費中熱度不減,且有持續攀升趨勢。美團外賣日前發布的《輕食消費大數據報告》顯示,0年,美團外賣"輕食"訂單量突破萬單,同比增長.%,消費金額同比增長%。不僅如此,眾多主打健康的"輕食"店也相繼成立,美團外賣"輕食"商戶數比0年增長高達.%。今年以來,"輕食"減脂餐減肥餐健康餐個關鍵詞,在美團APP搜索次數更是呈爆發式增長,同比分別增長.%00.%.%.0%。《報告》顯示,0年美團外賣"輕食"訂單量城市排名為上海廣州深圳北京杭州南京武漢成都重慶佛山;"輕食"商戶數量城市排名則為上海北京廣州深圳杭州武漢南京成都廈門長沙?？梢?不論是在北上廣深這樣的一線城市,還是以成都杭州南京武漢為代表的新一線城市,市場供需數據均展現出"輕食"作為一種健康飲食生活方式,已經走向大眾化,并形成穩定的消費市場。與此同時,外賣也讓"輕食"風刮進了小城市居民的生活。據統計,0年有座城市的美團外賣"輕食"訂單量實現了零的突破,其中包括座五線城市以及座四線城市。從人群來看,女性是"輕食"的主要人群,占0%以上。《報告》結合訂單菜品名稱分析,發現用戶常點的訂單主要是低卡增肌素食等,其中六成以上是為了減肥。如今,"輕食"不僅是一種時尚標簽,更成為一種生活方式。不過,業內專家也提醒,"輕食"雖有利于控制體重,降低慢性疾病發生風險,但也需注意營養均衡,科學食用才能真正營養健康。同時,以半生食材為主的"輕食",在制作運輸時,相關企業應建立好食品溯源系統,避免可能發生的食品安全風險,從而讓消費者吃得放心。經濟日報記者吉蕾蕾來源*經濟網—《經濟日報》這個夏天你被大火的甜寵劇《親愛的熱愛的》刷屏了嗎。當然火的不只劇,男主角扮演者李現也隨之爆火。這也就讓他所代言的品牌彪馬味全還有健身APPKEEP都賺得盆滿缽滿,其中Keep還借此熱度跨界大力宣傳了一波Keep輕食。其實keep輕食在今年月份就正式上線了,它們主要餐品是運動日常餐食與功能食品。但雖說輕食沙拉這個品類一直飽有熱度,但Keep輕食的*度并不高,所以現在才借著李現瘋狂宣傳。由此可以發現,即便國內健身熱潮的風起,消費者對健康低熱量食物的需求越來越高,但輕食行業似乎還是很難產生"頭部品牌"。那么究竟為什么輕食沙拉那么難經營卻還是很多品牌爭相去做,以及面對運營困境又有哪些解決措施呢。"輕食沙拉"火熱原因滿足消費者對健康的需求當下000后為主力軍的消費人群正在崛起,加上佛系養生之風吹到了餐飲行業,消費者的口味和習慣正在悄然發生變化。"健康養生"逐漸成為餐飲發展的關鍵詞,輕食主義正好迎合了這一訴求,從而得以乘勢而上。于是,不僅主打輕食理念的餐廳越開越多,就連肯德基吉野家德克士沙縣小吃等快餐連鎖品牌,從去年開始,也相繼推出了"輕食概念店",紛紛推出輕食產品。顏值高,易受年輕人的追捧各種食材的搭配確實是擁有很高的顏值。未經加熱的各種食材顏色飽滿鮮艷欲滴,花花綠綠的顏色很容易俘獲人心,讓追求顏值的年輕人忍不住拍照秀朋友圈。制作技術簡單,節約人力不同于熱食,需要復雜的煎炒烹炸的過程,沙拉類大部分食材不需要復雜的制作工序,也不需要復雜的調味。只需要簡單的搭配調制就可以出餐。對于商家而言,大大節省了生產時間,也節約了廚師等人力。輕食沙拉的經營難點盡管沙拉擁有諸多優勢,沙拉店也開得越來越多,但市場上仍然缺乏好的品牌,難以形成品牌辨識度,品質上也存在很大的提升空間。"貴+不好吃"成為大尷尬點在沙拉經營初期,由于其折扣力度較大,許多顧客愿意去嘗鮮消費。但價格穩定下來后,動輒0-0元的人均消費被不少消費者吐槽。貴沒關系,關鍵是又貴又不好吃,因為輕食沙拉的健康理念令經營者放棄了油鹽等調味的處理。付出了價格卻體驗不到與之匹配的價值,消費者自然就不再愿意為之買單。畢竟輕食的經營主旨,已經背離了*餐飲本質的原則——好吃。難以真正做到健康營養有些沙拉店為了去除沙拉的難吃口感,加入大量高油高鹽的沙拉醬,甚至會將食材過一遍油水。在健康與口感的取舍中,沙拉是否真的能做到低卡路里低脂肪。除此之外,提前切配的沙拉經過一段時間的空氣接觸后,水果蔬菜富含的維生素早已被氧化過,其營養價值也難以保證。門檻低同質化嚴重從原材料和制作工序上看,輕食天生就具備快速復制的基因,但反過來,這也成為了輕食市場的一個軟肋。沙拉強調的是食材原料的健康營養搭配均衡,但本身冷門的沙拉就不符合國人的胃口。細看近些年涌現的大大小小的沙拉品牌,它們的菜單和食譜相差不大,導致在口味上差異不明顯。而那些"喜新厭舊"的消費者本身對品牌的忠誠度就不高,結果就是哪家有優惠哪家才有人氣。門檻低易于標準化,也引發了品類發展山寨和同質化的現象;而輕食品牌一旦沒有了自己的品牌優勢和護城河,等到消費者的新鮮感一過,它們離死亡也就不遠了。輕食沙拉如何突破困境沙拉界有這樣一句話"將沙拉變成主食是一件很有趣又新鮮的事"。而在餐飲業中,能夠使一個品類發展起來的,可以是各種新鮮的理念;但是支撐其發展下去的,一定是帶給消費者可持續性的消費剛需。轉變理念,不斷推陳出新輕食沙拉講究低卡,很多完全低卡健康的食物,消費者不一定喜歡吃,而改變消費者的飲食習慣是非常困難的。只有反復地通過消費者的反饋,才能把符合專業標準的東西,慢慢做成介于專業標準和消費者青睞之間比較討巧的東西。沙野輕食在這方面就做出了經驗。他們的菜單經過了兩三年的打磨,去掉了銷量不好的成本高的流程復雜化的產品,留下了消費者喜歡的成本低的整體流程簡單順暢的產品。于是,沙野輕食有了成熟的菜單體系。而且他們也一直在不斷創新中。賦予沙拉更高的體驗價值消費者的感受主要來自產品包裝還有整體的服務。在這方面,提供健康時尚美食的休閑西餐連鎖店沃歌斯Wagas就做的很好,始終堅持食物的高品質和口味的一致性。所有沙拉都選用上好食材,口感在所有沙拉中算得上是佼佼者。所以如果能在產品包裝服務上賦予更優質的體驗,那么高定價也就能夠被接受。將吃沙拉變有趣除了曬朋友圈,沙拉可以與許多好玩的活動進行關聯。發單頁做地推沒有效果。也許是你沒掌握好方法。比如可以設置強關聯的場景。比如將健身房和沙拉關聯到一起。揮汗如雨后,一份便當和一份沙拉擺在你面前,你選誰呢。找到了目標客群以后,要持續性刺激拉動復購的話,線下的集體運動,戶外體驗就變得非常有價值了。輕食作為一種舶來文化產物,進入*市場未久,仍具有很大的發展空間。但是,輕食想要在*餐飲市場殺出重圍,卻也并非那么容易。對于輕食從業者來說,如果有資本加持,或者愿意去培育市場,是可以去試一試水的。整理編輯Foodaily每日食品網IDfoodaily歡迎無條件轉發至朋友圈。如需轉載本文,請直接聯系原作者授權。隨著健康飲食意識增強,"輕食"成了餐飲新寵。去年,美團外賣"輕食"消費額同比增長%。隨著消費升級以及人們健康飲食意識的增強,低熱量低脂肪高纖維"輕食"消費越來越受到公眾歡迎和青睞。這種生活新風尚還被人們戲稱為"吃草"。一般來說,"輕食"會使用高纖維的全谷雜糧食材,搭配優質生鮮蔬菜時令水果以及高品質水產海鮮,在保持均衡營養的同時也會兼顧食物多樣性。眼下,無論是餐飲門店,還是線上外賣,"輕食"在大眾餐飲消費中熱度不減,且有持續攀升趨勢。美團外賣日前發布的《輕食消費大數據報告》顯示,0年,美團外賣"輕食"訂單量突破萬單,同比增長.%,消費金額同比增長%。不僅如此,眾多主打健康的"輕食"店也相繼成立,美團外賣"輕食"商戶數比0年增長高達.%。今年以來,"輕食"減脂餐減肥餐健康餐個關鍵詞,在美團APP搜索次數更是呈爆發式增長,同比分別增長.%00.%.%.0%?！秷蟾妗凤@示,0年美團外賣"輕食"訂單量城市排名為上海廣州深圳北京杭州南京武漢成都重慶佛山;"輕食"商戶數量城市排名則為上海北京廣州深圳杭州武漢南京成都廈門長沙。可見,不論是在北上廣深這樣的一線城市,還是以成都杭州南京武漢為代表的新一線城市,市場供需數據均展現出"輕食"作為一種健康飲食生活方式,已經走向大眾化,并形成穩定的消費市場。與此同時,外賣也讓"輕食"風刮進了小城市居民的生活。據統計,0年有座城市的美團外賣"輕食"訂單量實現了零的突破,其中包括座五線城市以及座四線城市。從人群來看,女性是"輕食"的主要人群,占0%以上?！秷蟾妗方Y合訂單菜品名稱分析,發現用戶常點的訂單主要是低卡增肌素食等,其中六成以上是為了減肥。如今,"輕食"不僅是一種時尚標簽,更成為一種生活方式。不過,業內專家也提醒,"輕食"雖有利于控制體重,降低慢性疾病發生風險,但也需注意營養均衡,科學食用才能真正營養健康。同時,以半生食材為主的"輕食",在制作運輸時,相關企業應建立好食品溯源系統,避免可能發生的食品安全風險,從而讓消費者吃得放心。經濟日報記者吉蕾蕾來源*經濟網—《經濟日報》這個夏天你被大火的甜寵劇《親愛的熱愛的》刷屏了嗎。當然火的不只劇,男主角扮演者李現也隨之爆火。這也就讓他所代言的品牌彪馬味全還有健身APPKEEP都賺得盆滿缽滿,其中Keep還借此熱度跨界大力宣傳了一波Keep輕食。其實keep輕食在今年月份就正式上線了,它們主要餐品是運動日常餐食與功能食品。但雖說輕食沙拉這個品類一直飽有熱度,但Keep輕食的*度并不高,所以現在才借著李現瘋狂宣傳。由此可以發現,即便國內健身熱潮的風起,消費者對健康低熱量食物的需求越來越高,但輕食行業似乎還是很難產生"頭部品牌"。那么究竟為什么輕食沙拉那么難經營卻還是很多品牌爭相去做,以及面對運營困境又有哪些解決措施呢。"輕食沙拉"火熱原因滿足消費者對健康的需求當下000后為主力軍的消費人群正在崛起,加上佛系養生之風吹到了餐飲行業,消費者的口味和習慣正在悄然發生變化。"健康養生"逐漸成為餐飲發展的關鍵詞,輕食主義正好迎合了這一訴求,從而得以乘勢而上。于是,不僅主打輕食理念的餐廳越開越多,就連肯德基吉野家德克士沙縣小吃等快餐連鎖品牌,從去年開始,也相繼推出了"輕食概念店",紛紛推出輕食產品。顏值高,易受年輕人的追捧各種食材的搭配確實是擁有很高的顏值。未經加熱的各種食材顏色飽滿鮮艷欲滴,花花綠綠的顏色很容易俘獲人心,讓追求顏值的年輕人忍不住拍照秀朋友圈。制作技術簡單,節約人力不同于熱食,需要復雜的煎炒烹炸的過程,沙拉類大部分食材不需要復雜的制作工序,也不需要復雜的調味。只需要簡單的搭配調制就可以出餐。對于商家而言,大大節省了生產時間,也節約了廚師等人力。輕食沙拉的經營難點盡管沙拉擁有諸多優勢,沙拉店也開得越來越多,但市場上仍然缺乏好的品牌,難以形成品牌辨識度,品質上也存在很大的提升空間。"貴+不好吃"成為大尷尬點在沙拉經營初期,由于其折扣力度較大,許多顧客愿意去嘗鮮消費。但價格穩定下來后,動輒0-0元的人均消費被不少消費者吐槽。貴沒關系,關鍵是又貴又不好吃,因為輕食沙拉的健康理念令經營者放棄了油鹽等調味的處理。付出了價格卻體驗不到與之匹配的價值,消費者自然就不再愿意為之買單。畢竟輕食的經營主旨,已經背離了*餐飲本質的原則——好吃。難以真正做到健康營養有些沙拉店為了去除沙拉的難吃口感,加入大量高油高鹽的沙拉醬,甚至會將食材過一遍油水。在健康與口感的取舍中,沙拉是否真的能做到低卡路里低脂肪。除此之外,提前切配的沙拉經過一段時間的空氣接觸后,水果蔬菜富含的維生素早已被氧化過,其營養價值也難以保證。門檻低同質化嚴重從原材料和制作工序上看,輕食天生就具備快速復制的基因,但反過來,這也成為了輕食市場的一個軟肋。沙拉強調的是食材原料的健康營養搭配均衡,但本身冷門的沙拉就不符合國人的胃口。細看近些年涌現的大大小小的沙拉品牌,它們的菜單和食譜相差不大,導致在口味上差異不明顯。而那些"喜新厭舊"的消費者本身對品牌的忠誠度就不高,結果就是哪家有優惠哪家才有人氣。門檻低易于標準化,也引發了品類發展山寨和同質化的現象;而輕食品牌一旦沒有了自己的品牌優勢和護城河,等到消費者的新鮮感一過,它們離死亡也就不遠了。輕食沙拉如何突破困境沙拉界有這樣一句話"將沙拉變成主食是一件很有趣又新鮮的事"。而在餐飲業中,能夠使一個品類發展起來的,可以是各種新鮮的理念;但是支撐其發展下去的,一定是帶給消費者可持續性的消費剛需。轉變理念,不斷推陳出新輕食沙拉講究低卡,很多完全低卡健康的食物,消費者不一定喜歡吃,而改變消費者的飲食習慣是非常困難的。只有反復地通過消費者的反饋,才能把符合專業標準的東西,慢慢做成介于專業標準和消費者青睞之間比較討巧的東西。沙野輕食在這方面就做出了經驗。他們的菜單經過了兩三年的打磨,去掉了銷量不好的成本高的流程復雜化的產品,留下了消費者喜歡的成本低的整體流程簡單順暢的產品。于是,沙野輕食有了成熟的菜單體系。而且他們也一直在不斷創新中。賦予沙拉更高的體驗價值消費者的感受主要來自產品包裝還有整體的服務。在這方面,提供健康時尚美食的休閑西餐連鎖店沃歌斯Wagas就做的很好,始終堅持食物的高品質和口味的一致性。所有沙拉都選用上好食材,口感在所有沙拉中算得上是佼佼者。所以如果能在產品包裝服務上賦予更優質的體驗,那么高定價也就能夠被接受。將吃沙拉變有趣除了曬朋友圈,沙拉可以與許多好玩的活動進行關聯。發單頁做地推沒有效果。也許是你沒掌握好方法。比如可以設置強關聯的場景。比如將健身房和沙拉關聯到一起。揮汗如雨后,一份便當和一份沙拉擺在你面前,你選誰呢。找到了目標客群以后,要持續性刺激拉動復購的話,線下的集體運動,戶外體驗就變得非常有價值了。輕食作為一種舶來文化產物,進入*市場未久,仍具有很大的發展空間。但是,輕食想要在*餐飲市場殺出重圍,卻也并非那么容易。對于輕食從業者來說,如果有資本加持,或者愿意去培育市場,是可以去試一試水的。整理編輯Foodaily每日食品網IDfoodaily歡迎無條件轉發至朋友圈。如需轉載本文,請直接聯系原作者授權。新華社南京0月日電記者劉巍巍美團外賣近日發布《*輕食外賣消費報告》,報告顯示,截至0年月,美團外賣輕食訂單量同比增長%,輕食商家數量同比增長%,輕食作為一種健康飲食方式受到越來越多都市人追捧。隨著民眾健康意識的增強,當前,以低熱量低脂低糖高纖維為標簽的輕食,日益成為簡單健康生活"新風尚"。報告顯示,截止到0年月,美團外賣輕食商家數量同比增長%,輕食訂單量同比增長%。其中,一線及新一線城市成為輕食消費主舞臺,上海北京深圳廣州成都杭州武漢南京重慶長沙依次排名美團外賣輕食訂單量位。頗具趣味的是,同樣是輕食,不同城市受歡迎的輕食菜品呈現地域特色。比如,豪爽大氣的北京群眾,愛雞胸沙拉。一向精致優雅的上海民眾,選擇輕食卻意外奔放,尤愛牛肉沙拉。牛肉藜麥熱沙拉則是注重養生的廣州民眾眼中靚的輕食。報告同時顯示,輕食用戶中%為女性,占據輕食消費大半壁江山。業內人士認為,輕食逐漸從小眾潮流走向大眾選擇,并成為一種健康飲食新選擇。與此同時,還要注重引導消費者形成"均衡膳食"的健康飲食習慣,倡導"吃動平衡"的健康生活理念。

貴陽酷德西點咖啡

都勻市甜品培訓學校排行